Manger à Atapuerca (Ibeas de Juarros)

Bien avant la découverte du célèbre gisement de  Atapuerca, Ibeas de Juarros était connue comme  l’une des productrice des meilleurs haricots d’Espagne.

C’est un plat à ne pas manquer à Atapuerca : c’est un légume sec particulier qui n’a pas la forme habituelle du haricot (comme un rein) car il est ovale, de 15 millimètres de long sur 8 de large. De saveur fine et veloutée il produit à la cuisson un épais bouillon couleur chocolat sans pour autant perdre sa peau au cours d’une cuisson lente (bien mieux que d’autres variétés de haricots). Donc le plat par excellence qu’il faut manger à Atapuerca est la « olla podrida »(potée), fort complet avec haricots rouges, boudin, oreille, chorizo… Typique de Ibeas de Juarros.

Nous vous conseillons en suite le classique rôti castillan, les côtelettes d’agneau  ou les viandes grillées sur braises en général. Le gibier aussi est présent sur les cartes des restaurants : perdrix, cailles ou pigeons cuisinés  Et bien entendu vous arroserez le tout d’un bon vin Ribera del Duero  à  Origine Contrôlée. Pour  Terminer si vous voulez connaître un dessert bien typique, nous vous recommandons le fromage au lait de brebis.

Les bars où “tapear” à Atapuerca sont un bon choix, surtout si vous êtes pressé, désirez manger debout au bar rapidement. Le restaurant El Palomar avec sa terrasse –jardin vous permettra de déguster des rations variées, ou de choisir un menu. Son intérieur rustique vaut le déplacement.

À trois minutes à peine en voiture des gisements d’Atapuerca se trouve l’Hôtel Camino de Santiago avec son restaurant. Vous y pourrez faire un bon repas à bon prix.

Le site le plus prestigieux où déjeuner à Atapuercas est le restaurant Comosapiens, installé dans une ancienne grange du XIXe qui propose un menu soigné de produits saisonniers à un prix raisonnable. Il dispose aussi d’un menu pour coeliaques.

À 2 Km., à Olmos se trouve le Mesón los Hidalgos qui propose une cuisine familiale. Nous vous y conseillons les pois chiches et l’entrecôte.