Viandes légumes, fruits, pâtisseries, vous trouverez de tout à La Granja de San Ildefonso où de nombreux bars et restaurants vous permettront de connaître la gastronomie de cette localité de la province de Ségovie.
Tout le monde sait que à La Granja de San Ildefonso il faut manger ses fameux gros haricots : un légume sec grand, tendre, les Judiones de la Granja, que l’on fait cuire à petits feux avec du chorizo, de lard frais, du boudin, du lard gras jusqu’à ce que le bouillon s’épaississe et prenne une couleur brune. Typiques aussi sont le cochon de lait et l’agneau rôtis au four à bois, comme dans toute la province de Ségovie. Il faut aussi déguster les truites de l’Eresma préparées au four avec une tranche de lard qui leur donne un bon petit gout et fait que la chair reste juteuse. Leur saveur plus intense démontre qu’elles ne viennent pas des élevages.
Au moment de leur saison, les framboises sont le grand dessert à La Granja, mais vous trouverez toujours le typique ponche ségovien, une génoise imbibée de sirop de sucre et recouverte de pâte d’amande.
Pendant les Fêtes Patronales de San Luis (célébrées durant une semaine autour du 25 aout, jour au cours du quel fonctionnent les fontaines des jardins) La Granja de San Ildefonso s’habille de fête et une préparation à grande échelle de « judiones » est faite en plein air offrant de plus aux visiteurs toutes sortes de charcuteries, fromages et autres productions locales.
Depuis 2012, deux concours de tapas ont lieu : l’un en hiver Judion de la Granja ( une longue fin de semaine, de vendredi à dimanche en février ou en mars) au cours du quel le protagoniste est toujours le haricot. L’autre a lieu en été, autre longue fin de semaine vers la mi juin :Tapeando por el Real Sitio. Deux bonnes occasions pour y savourer les délicieuses tapas et voter pour votre préférée entre les nombreux bars et restaurants de la Granja et Valsain. Vous trouverez toujours présent le Vin Valtiendas avec D.O. originaire de la zone pour accompagner.
Vous trouverez de bonnes tapas toute l’année dans les bars et restaurants de la localité, pas seulement lors des concours. Parmi les gagnants des dernières années vous avez le restaurant Roma, le bar restaurant La Panaderia, la taberna El Hábito. Dans ce dernier, nous recommandons les artichauts au jambon. C’est l’endroit idéal pour se partager des rations et des assiettes.
La beauté des palais et des jardins et le fait que la ville soit devenue résidence secondaire de madrilènes et de ségoviens expliquent la grande quantité d’établissements recommandables pour faire un bon repas à La Granja de San Ildefonso.
Casa Zaca (ancienne maison de postes et auberge) offre une cuisine traditionnelle maison dont le plat étoile est évidemment les judiones de la Granja. C’est un site parfait pour déguster la gastronomie du coin.
Reina XIV offre une cuisine traditionnelle et une longue carte de vins. En plus de la variété de viande, on y adore les patates chips à l’ail, totalement faites maison.
Dans le restaurant Puerta de la Reina, dans le Parador, le chef Adrian Salas Diosdado élabore une cuisine traditionnelle avec des touches modernes. Vous pouvez y prendre quelque chose sur la terrasse et manger un hamburger maison, très complet.
