C’est une bonne idée d’aller manger à Espinosa de los Monteros. Cette petite ville historique est fameuse pour ses gardes qui protégeaient les rois de Castille et y construisirent des demeures qui font l’attrait touristique de la cité, ce qui a bien contribué à un développement de qualité de l’hôtellerie locale.
Au coeur de la contrée des Merindades, près de la rivière Trueba, Espinosa de los Monteros occupe une situation idéale au bon développement de l’élevage et de l’agriculture de par son climat et ses conditions hydraulogiques.
La situation de Espinosa de los Monteros fait que sa gastronomie soit sous les influences des cuisines basques et cantabriques. Ses produits laitiers : le beurre, une certaine variété de fromages et de desserts comme la quesada ( un genre de fromage blanc) et les sobaos pasiegos (types de madeleines carrées au beurre) élaborés artisanalement puisque la communication avec la vallée du Pas est directe par le col de las estacas de Trueba.
N’étant qu’à 72 Km du port de Santander vous trouverez dans ses restaurants une grande variété de poissons.(Certains, même, disposent de viviers d’eau de mer). Village de la province de Burgos, les boudin au riz ne peuvent manquer ni tous les dérivés du cochon tels jambons et chorizos.À l’époque de la « Tuerie du cochon », les familles et amis se réunissent pour la fameuse « Comida del Panzo » où sont partagés tous ces produits typiques et naturels, avec le pain frais enfourné mais aussi parfois les anchois salés. La région est productrice aussi d’un excellent miel de bruyères.
Pour l’amateur des bars à tapas, voici les meilleures possibilités pour tapear à Espinosa de los Monteros : Le bar Mena vous offre sa terrasse où jouir de bonnes tapas, dont une grande variété d’omelettes espagnoles. Vous avez aussi le bar du commerce d’alimentation El Olmo.
Parmi les divers établissements où manger à Espinosa de los Monteros vous avez le restaurant de la Posada Torre Berrueza qui vous propose une cuisine traditionnelle, bien soignée et une bonne variété de poissons frais.
