Parmi les établissements de Ségovie nous vous recommandons d’aller au Meson de Candido, C’est le restaurant le plus connu même au-delà de nos frontières. Candido, mesonero Mayor de Castilla fut l’instigateur du découpage du cochon de lait rôti avec le rebord d’une assiette.Cérémonie qui perdurant de père en fils, est devenue maintenant toute une tradition familiale. Nous vous recommandons aussi la salade de thon et la ration de jambon de bellotas (d’un porc nourri avec des glands)
Quant à la qualité le José María, autre établissement emblématique de la ville, n’a rien à lui envier. Son cuisinier (du même nom) cherche l’équilibre entre tradition et Cuisine moderne. En plus des rôtis juteux, les croquettes y sont un plat fort demandé. Manger à Ségovie est un véritable plaisir.
Un autre bon choix serait aussi le Meson La Cueva de San Esteban, où la cuisine est maison et les prix accessibles. Il y a un menu complet avec plusieurs choix comme des bons gros haricots et un plat de cochon de lait rôti pour 24€ entre autres. Il y a aussi un menu plus léger et plus économique. Vous déjeunerez dans une véritable cave dont le décor vous surprendra. Dans le restaurant El Figón de Los Comuneros vous trouverez de délicieux rôtis, des plats différents comme des artichauts, des boudins… Le menu sera bien plus économique que la carte.