Terre d’élevages, faire un repas à Sepúlveda c’est déguster le meilleur de la gastronomie de la province de Ségovie. Si vous voulez éviter l’agneau ou le cochon de lait les légumes verts et les légumes secs sont à la base de plats délicieux.
Pour ceux qui préfèrent d’autres viandes, il y a les entre côtes, la côte, les petites côtelettes d’agneau, sans oublier les ragouts de gibier ou la queue de bœuf. Le jour de la fête des « santos toros », fin aout, typiques sont les calderetas de veau (ragouts) que préparent les membres des diverses ‘peñas’ Pour arroser le tout, vous avez le Vin Valtiendas avec D.O. un délice. Terminez la visite avec un feuilleté à la pomme, un tiramisu crémeux ou une tarte au chocolat. Au cours de la Fête de los Fueros (fin aout) Sepulveda devient une ville médiévale dans la quelle le visiteur pourra acheter maints produits artisanaux dans les stands dans les rues.
Dans Perorrubio (à 7 Km) se trouve La Taberna de Perorrubio, antique taverne castillane transformée en restaurant de cuisine traditionnelle actualisée. Les plats les plus caractéristiques et créatifs de sa carte sont : les petite paquets de boudin, ‘tigres en salsa de miso’(aubergines en sauce aigre douce), Canard frit à la sauce de citriques… Parfais à se partager entre plusieurs ou pour une occasion particulière. Le mieux est de commandes divers plats pour les gouter tous.
Le Restaurante Villa de Sepúlveda, en plus de sa carte de plats traditionnels de la localité est un bon endroit pour venir y manger des tapas et des rations. Avec votre boisson on vous surprendra par une tapa comme les bonnes croquettes de jambon ou l’omelette aux patates.
Parmi les bons établissements où manger à Sépulveda, nous vous recommandons quelques uns des rôtisseurs avec leurs fours alimentés de bois de chêne vert. Asador El Panadero est une antique demeure de pierres qui sert une cuisine traditionnelle. Vous pourrez y déguster un excellent agneau ou cochon de lait, et en dessert un ponche ségovie.
Cristobal dispose de divers espaces et d’une cave où déguster une ample carte de vins. Les haricots blancs à la peau fine et très moelleux avec un petit gout de paprika sont une bonne idée.
El Fogon de Azogue offre une carte variée. Les rôtis classiques, des fèves au boudin, des salades, des croquettes au jambon, perdrix en escabèche… Toujours très bon !
