Un repas à Turegano
Un repas à Turegano est une bonne expérience gastronomique. L’agneau rôti est, c’est évident, le plat principal, mais le reste des recettes pourra vous surprendre.
Un repas à Turegano est une bonne expérience gastronomique. L’agneau rôti est, c’est évident, le plat principal, mais le reste des recettes pourra vous surprendre.
Formant tout un ensemble architectonique important, Turégano est un autre des villages particuliers de la Castille celtibère. À Turégano, il faut gouter à sa « chacineria » (charcuteries) et ses miches de pain (mie spongieuse et croûte croustillante), sans oublier ses petits gâteaux.
Si les rôtis au four à bois (agneau, surtout) sont le principal choix gastronomique, le repas typique de ce village est l’ajoarriero, des patates cuisinées à petits feux avec une julienne de poivrons verts et rouges, de l’œuf, du paprika et du poisson émietté, de préférence de la morue, que l’on sert chaud. C’est un plat idéal durant la Semaine Sainte et Pâques et que l’on mange (et mangeait) traditionnellement lors de la Foire de San Andres, entre le 24 novembre (veille de Ste. Catalina) et le 30 du même mois, (jour de San Andres) qui a lieu dans la calle Real. Vous y dégusterez toutes sortes de charcuteries dans cette ambiance de fête.
Arrosez cette expérience gastronomique avec un bon Vin Valtiendas avec D.O. Les desserts étoiles de Turégano sont les « tortas de chicharrones », des galettes de pain sucré, fines avec de l’anis, et les rosquillas frites.
Dans le Bar Palacio, on vous servira avec votre boisson une tapa ou un canapé qui peut être chacun une expérience : champignons farcis, surprise de morue, longe en sauce au fromage….Miam miam !
Il y a de bons établissements où déjeuner à Turégano. El Zaguan, avec son four à bois dans l’une des salles à manger offre une bonne cuisine traditionnelle. Signalons les haricots blancs à l’oreille de cochon, les cœurs de laitue de Tudela aux anchois de Santoña. Nous vous conseillons la Morue à l’ajoarriero style Turégano et la Queue de bœuf farcie de champignons et de foie.
Casa Holgueras est un restaurant centenaire qui en est à sa cinquième génération. La carte est simple : Mouton rôti et salade. Rien d’autre. Mais quelle saveur!!!
La Casa Vieja, centenaire elle aussi est l’une des tavernes parmi les plus anciennes de Ségovie. Vous y trouverez les traditions de la région et des innovations. La morue à l’ajoarriero, les gros haricots, le cochon de lait et le tournedos sont des choix à se lécher les babines. Les desserts sont tous faits maison.
