Voici Salinas de Añana, la cité la plus antique de l’Alava, déclarée Patrimoine Culturel et Monument Historique. On la connait surtout pour ses sources d’eau salée. Vous trouverez dans la contrée des produits de qualité et des plats de viandes et de poissons bien élaborés. Il n’y a presque pas de bars ni de restaurants pour faire un repas à Salinas de Añana, mais les villages des environs supplient cette carence.
Au sein de la contrée de Cuadrilla de Añana, le village de Salinas de Añana s’est rendu célèbre pour sa production de sel, une de ses maximes d’identité culinaire et touristique. Vous y trouverez toutes sortes de charcuteries artisanales : boudins, chorizos, viandes séchées. Le fromage Queso Idiazábal avec D.O.P et les haricots de l’Alava sont d’autres produits fréquents sur les tables de Salinas de Añana.
Mais le sel est l’élément principal de tout ce vous mangerez à Salinas de Añana, sa présence est permanente. Vous le trouverez à la base de tous les assaisonnements de viandes et poissons. Goutez donc aussi d’autres produits de la terre comme le Txakoli de Álava, la boisson à D.O. fameuse dans la région, ou encore le miel des ruches des environs. La foire du Sel peut être le moment parfait pour venir découvrir les bonnes choses qui se mangent à Salinas de Añana.
Dans le Palacio de Añana, vous trouverez un comptoir avec quelques très bons pintxos. Profitez du paysage, les vues et la gastronomie se donnent la main. À Pobes (7Km) est le bar Santa Marina, idéal pour prendre des pintxos et un café.
À Escota (14 Km) La Taberna de la Era est un endroit parfait pour faire un repas de picotéo. Le plateau de fromages et le coing sont un choix savoureux.
Il n’y a pas de restaurant à Salinas de Añana même, mais à peu de distance de la célèbre vallée Salado, se trouve le Palacio de Añana, un restaurant situé dans un palais baroque du XVIIIe. Sa cuisine combine parfaitement la tradition gastronomique de l’Alava avec l’usage de produits saisonniers frais et l’utilisation de techniques modernes. Ses différents salons permettent l’accueil de nombreux convives et sa terrasse domine les principaux attraits naturels de la localité. Les grillades sur braises sont super savoureuses ainsi que le turbot.
Dans le village proche de Espejo se trouve le restaurant La Kabaña, établissement à la longue trajectoire professionnelle qui offre des produits autochtones dans ses installation agréables avec jardin et piscine fluviale. Il y a un menu du jour et de délicieux anchois pannés. La qualité compense la variété. Très bien coté par notre communauté de voyageurs.
À Pobes, le Meson Cantabria est une autre bonne possibilité de faire un bon repas dans les environs de Salinas de Añana. Sa cuisine est classique-maison, avec sur sa carte les typiques plats correspondants à l’idée gastronomique de cette contrée Cuadrilla de Añana. Ce sont des plats qui tiennent au corps.
