Bilbao, ville cosmopolite du nord de l’Espagne est traversée par la rivière Nervion. La vieille ville historique, avec les célèbres Siete Calles ( 7 rues) à l’aspect médiéval occupe sa rive droite. Cette ville possède une riche ambiance de bars de pintxos, : se promener de par ses rues est un vrai plaisir.
Il y a tant de choses savoureuses à Bilbao où la gastronomie basque atteint des summums de qualité. Sur sa rive droite se dresse la vieille ville depuis la fondation de la cité. L’histoire et la tradition imbibent cette zone et sont reflétées dans les rues, leur disposition, les constructions et les bars et tavernes qui y ont ouvert leurs portes. Les pintxos y sont considérés comme de grandes spécialités culinaires à Bilbao. Dans cette fameuse zone des Siete Calles ou Begoña,vous ne saurez où donner de la tête ( ou du bec) entre les bars, les tavernes et tous leurs pintxos…
Pour les arroser, goutez donc le Txakoli de Vizcaya (vin blanc avec D.O. typique du Pays Basque) ou un verre de cidre naturel du terroir. Il vous faudra aussi visiter la place de Unamuno et la plaza Nueva qui fourmillent de restaurants où déguster poissons et fruits de mer, viandes aussi. La morue est le poisson le plus demandé dans la capitale de la Bizcaye, préparé selon bien des façons : pil pil et vizcaina sont les deux plus populaires. Vous pourrez choisir bien d’autres poissons à Bilbao : un marmitako (thon), du colin à la koskera, du txangurro au four. Si vous venez au mois d’aout, vous pouvez vous trouver à Bilbao lors de sa la Semana Grande ce qui vous permettrait de connaître bien plus de choses.
Faire tout un repas de tapeo à Bilbao est facile et vous avez un grand choix de bars de pintxos sur la Rive Droite, caractéristiques de la localité. Les plus nombreux sont autour de la Plaza Nueva. Gure Toki prépare une cuisine traditionnelle et créative à la fois. Ses pintxos sont un peu plus chers qu’ailleurs, mais ils sont différents.
La Taverne Plaza Nueva est l’un des grands classiques de la zone. Pour une tapa de calmar, c’est là votre choix. Xukela se fait remarquer pour la qualité des matières premières, bases de ses pintxos. C’est devenu un indispensable de la vieille ville pour faire un bon repas.
Vous avez aussi le Negresco qui présente tout un comptoir de pintxos classiques, et le Café Bilbao, un établissement centenaire avec une très belle offre gastronomique à Bilbao.
Vous avez de très nombreuses possibilités pour faire un bon repas à Bilbao : El Arandia de Julen est l’un des restaurants des plus connus de la vieille ville de Bilbao. Ces établissement classique offre un total de 6 menus différents adaptés à des goûtes et de économies diverses.
Le restaurant Victor Montes est tout un classique pour déjeuner à Bilbao, autant pour ses pintxos comme pour sa cuisine ancrée dans la plus pure tradition gastronomique basque et basée sur des produits locaux contrôlés.
Sur une hauteur, hors de la ville se dresse Kate Zaharra, prestigieux restaurant d’où vous contemplerez une magnifique vue panoramique de Bilbao. Son excellente cuisine est marquée par l’usage de matières premières de qualité et son élaboration selon les plus purs préceptes de la cuisine basque. Les viandes sont juteuses et vous y trouverez tous les poissons.
