Ce petit village de la province basque de Guipuzcoa n’a toujours pas décidé de son nom, pour cela, on la connait comme Mondragon ou comme Arrasate. Ce qui est clair est que prendre un repas à Arrasate-Mondragon vous fera entrer directement dans la gastronomie basque. Mieux encore si vous allez à la recherche des traditionnels ‘pintxos’ dans les bars.
Ce village de la contrée du Haut Deva présente une tradition gastronomique propre des zones intérieures de Guipuzcoa. Les cuisines de Arrasate préparent toutes sortes de recettes traditionnelles comme la purrusalda (poireaux, patates et morue) le pot au feu de Guipuzcoa, la tripotxa ou la fameuse morue ‘al pil pil. Les viandes proviennent des élevages locaux : côte grillée sur braises, mouton rôti et les multiples dérivés du cochon, chorizos, boudins, chistorras traditionnels. Les poissons arrivent tous frais depuis le Cantabrique et occupent une place d’honneur sur les cartes des restaurants et dans les cuisines des foyers. Il est facile à Arrasate de jouir d’excellents turbots, lottes, colins ou encornets cuisinés de diverses manières.
Les Sociétés Gastronomiques sont importantes dans ces parages où vous pourrez assister très fréquemment à des Journées Gastronomiques et des Foires consacrées aux produits de la contrée. Les champignons d’automne accompagnent bien des plats de gibiers, typiques de cette époque. D’autres produits de qualité comme le fromage Queso Idiazabal ou el Txakoli de Getaria (un petit vin blanc) vous séduiront.
Pour apprendre à pratiquer le “txikiteo” et le “pintxo” venez donc ici. Le txikiteo concerne la coutume de faire toute une tournée de bars en prenant des petits verres de vin : les txikitos (disent-ils) et oh. Merveille, ces petits verres sont généralement accompagnés de pintxos (pour jouir de la boisson, l’estomac doit être plein).
Citons d’abord le Bar Itzala, accueillant et à bonne ambiance. Le comptoir couvert de pintxos vous mettra l’eau à la bouche. Vous y trouverez depuis les plus simples d’omelette, jambon, croquettes… jusqu’aux plus recherchés qui méritent que vous y goutiez vous-même. En pleine place du village vous ne serez pas déçu.
Vous avez aussi à Arrasate-Mondragon le Taxka. Pintxos différents à prix économique. La carte est en basque, mais on vous l’expliquera.
Non loin vous avez aussi le Txoko, pour prendre du vin, des pintxos et des sandwiches. Notoire est le bocadillo ‘pantxito’ : blanc de poulet, jambon, fromage et patates frites. Une réussite !
Vousavez le choix pour déjeuner à Arrasate: Hilarion est l’un des restaurants parmi les plus populaires de la localité. C’est une cuisine traditionnelle avec quelques excursions contemporaines, il y a carte et menu du jour.
Tout aussi recommandable à Arrasate est Bitorri, rôtisseur –grill traditionnel qui offre une cuisine maison de toujours avec des plats élaborés à base de produits frais locaux. Vous y remarquerez aussi l’énorme variété de pintxos au comptoir du bar.
Erreka est un établissement moderne du centre de la localité. Les spécialités basques viennent sur la carte, dont le cochon de lait rôti et toutes sortes de poissons de la côte cantabrique. Ses installations permettent des réunions de multiples convives, banquets de mariage, communions ou autres.
En dehors du village vous avez dans le quartier de Udala le restaurant Larrinetxe qui est bien coté à l’heure des repas. En plus de la qualité de la cuisine purement de Guipuzcoa, sa situation en pleine nature vous permettra de jouir d’un paysage de premier ordre depuis une terrasse formidable.
