Sur les bords de la rivière Oria, se trouve Tolosa, localité de riche gastronomie. Les plats y sont « consistants ». La côte de bœuf est un pari sur. La pâtisserie est ici une grande reine. Les bars et restaurants de Tolosa vous laisseront choisir entre faire un repas de tapas ou à la carte.
La fameuse côte (pièce de viande très populaire dans tout le Pays Basque)prend ici une odeur de sainteté : les différents rôtisseurs du coin vous grillent cette pièce magnifique sur les braises comme de véritables « maestros ». Les gourmands trouverons dans cette cité ses productions propres comme les tejas (tuiles), les cigarrillos( avec du beurre et des amandes) ou les xaxus (jaune d’œuf et pâte d’amande), qui sont toujours présents au dessert d’un déjeuner à Tolosa.
D’autres produits sont à ne pas dédaigner : le fromage queso con D.O.P. Idiazábal, le Txakoli de Getaria et une grande variété de pintxos, présents dans certains des bars. Les fêtes de la ville, du carnaval (février-mars) sont divertissantes, mais en juin vous pourrez profiter de la Bordon Dantza, une danse traditionnelle à regains historiques.
Vous trouverez dans la localité plusieurs établissements qui élaborent de bons pintxos. Nous citerons en premier Illargi où les pintxos sont très élaborés et réunissent divers produits avec un résultat de 10: toute une explosion de saveurs. À 19-90 vous trouverez aussi d’excellents pintxos. Nous recommandons la brochette de langoustines. Bon endroit aussi pour prendre un verre le soir.
ous n’aurez que l’embarras du choix pour manger à Tolosa. Casa Nicolas est parmi les établissements les plus populaires de la région. Un restaurant familial avec déjà un long et riche passé. Vous y trouverez une carte attrayante de plats traditionnels de la zone où dominent les pièces de viande. Vous dégusterez une côte savoureuse et juteuse de première qualité (vous pourrez même la choisir avant sa cuisson). La carte des vins présente plusieurs Dénominations d’Origine.
Casa Julian est tout un classique de la gastronomie dans la région. Toute une référence pour un repas à Tolosa. Il est considéré comme le rôtisseur le plus traditionnel de tout Guipuzcoa. La qualité de ses viandes ( la côte en particulier) l’a placé à niveau national. La carte n’est pas longue, mais apte seulement pour carnivores. La côte est généralement accompagnée de petits poivrons rouges du piquillo et de cœurs de laitues.
Le Fronton est un restaurant de cuisine variant selon les saisons dont la carte change continuellement pour offrir aux clients le meilleur de chaque moment, produits toujours autochtones et de première fraicheur. On y trouve plusieurs menus spécialisés et une fort belle carte de vins, de cavas, de cidres et de thés. Les alubias rouges de Tolosa sont cuisinées avec un soin tout particulier. Jouissez des poissons, des viandes, des desserts dont les riches tejas et cigarrillos.
Le restaurant Botarri, encore un établissement de cuisine traditionnelle toulousaine où le grill fait bien son métier dans la préparation de viandes délicieuses. C’est une ambiance bien basque avec des menus spécialisés, une carte selon les saisons, des kupelas de cidre. En plus de la célèbre côte… vous avez des hamburgers, des toasts comme celle des trois jambons (exquise).
