Le labyrinthe de ruelles mauresques, petites places et murs blanchis à la chaux tous couverts de fleurs vous offre la possibilité de déguster une gastronomie différente, saveurs fortes et originales issues de la tradition et de l’héritage arabe. Tout un trésor culinaire de l’Espagne. Que vous choisissiez un repas de tapas ou à la carte, à Cordoue ce sera une expérience inoubliable.
Profondément marquée par l’influence de son passé musulman, Cordoue, est une grande ville riche de cultures et de gastronomie. Se perdre dans ses ruelles c’est partir à la recherche de mille spécialités que vous trouverez dans ses établissements, bars tavernes et restaurants. Les recettes traditionnelles vont du ‘gazpacho cordouan’ aux gâteaux descendants des pâtisseries arabes. Prenez comme grand plat la célèbre queue de bœuf accompagnée des légumes potagers et arrosez-la d’un délicieux petit vin blanc.
Une promenade parmi les plus beaux patios de la géographie espagnole vous fera découvrir la route des tapas et le quartier juif où trouverez les classiques anchois au vinaigre (un petit conseil, ajoutez-y un filet de l’une des excellentes huiles d’olives élaborées dans la zone :l’Huile Baena, l’Huile Antequera, l’Huile Montoro- Adamuz et l’ Huile Lucena, standards culinaires andalous avec D.O.P. Ne ratez pas non plus les ‘flamenquines’ de Jambon D.O.P. Los Pedroches, absolument indispensables au cours d’un repas à Cordoue.
Arrosez cette expérience gastronomique d’un verre de Vin D.O. Montilla- Moriles, (de ce vin est issu le Vinaigre D.O.P.Montilla-Moriles). À Cordoue vous pouvez aussi déguster l’une des pâtisseries locales : le pestiño, les alfajores ( à base de pâte d’amandes) ou le pastel Cordobes, un feuilleté fourré de cheveux d’anges… qui portent la marque du peuple arabe dans cette si belle ville. Si l’occasion se présente, n’hésitez pas à venir jouir des couleurs des fleurs se détachant sur les murs blancs lors de la Fête de los patios (des cours), une expérience merveilleuse.
Faire une route de tapas à Cordoue est une bonne idée. La ville possède un grand nombre de bars et tavernes spécialistes de cette gastronomie miniature, parmi lesquels nous citerons Moriles Patanegra et Santos, dont l’omelette aux patates est maintenant toute une institution dans la ville. À Moriles Patanegra, vous trouverez maintes tapas différentes : salade russe, croquettes de jambon, tapas de viande en ragout ( 10/10). Au bar Santos, en plus des omelettes géantes, prenez donc un verre de salmorejo(genre de gazpacho plus épais) pour aller avec.
La Taberna de San Miguel propose tapas et rations de recettes classiques comme le pisto (ratatouille) à l’œuf ou des saveurs particulières : croquettes de queue de bœuf. Un régal la tomate avec les filets de thon et les anchois frits. Près de la plaza Tendillas vous verrez une vieille taverne comme celles d’antan. Ne vous fiez pas à votre vue, entrez et vous ne serez pas déçu.
Et ce n’est pas tout… Dans la Taberna La Montillana, les meilleurs ‘flamenquines’ de tout Cordoue vous attendent; mais aussi: une salade de ton aux langoustines, de l’hamburger de thon rouge, des sandwiches de travers au chou en sauce… Des rations à caractère innovateur dans un décor classique.
Vous n’aurez que l’embarras du choix à Cordoue, une ville qui peut se vanter de toute une gastronomie reconnue internationalement accompagnée de services à la hauteur de leur renommée. Le restaurant Choco (1 étoile Michelin) offre une cuisine réunissant tradition et idées modernes. C’est l’un des plus populaires de la cité.
Le Churrasco est un bon établissement pour faire un repas à Cordoue. Fameuses les grillades sur braises devant les clients, délicieuse la longe de porc ibérique…
Casa Pepe de la Juderia conserve intacte l’essence des anciennes tavernes cordouanes et offre a ses clients une carte de recettes typiques de la contrée. Sa clientèle lui donne la plus haute qualification. Certains des plats viennent sous forme de tapas. De toutes façons, vous y prendrez un salmorejo.
Le restaurant El Envero n’utilise que des produits andalous de saison pour élaborer une carte appétissante de recettes tant de l’intérieur des terres de la province comme à base de produits de la mer.
La Taberna Salinas est aussi du genre traditionnel de Cordoue aussi bien le décor comme la vaste proposition gastronomique.
Le restaurante Puerta Sevilla occupe une maison style Cordouan et offre une cuisine classique adaptée aux exigences modernes.
Autre établissement classique à Cordoue: les Bodegas Campos, où vous jouirez de la gastronomie de Cordoue à l’état pur, mais où grâce à ses dimensions, vous pourrez y célébrer banquets et fêtes.
Ce n’est pas le seul établissement de Cordoue où vous pouvez organiser des rencontres multiples, Les établissements parmi les plus populaires pour ce genre de festivités sont le restaurant Bandolero et Cuevas Romanas.
Pour déguster de riches fruits de mer, La Gamba de Oro dispose toujours de produits de toute fraicheur et de première qualité.
