Cette cité fut fondée au Moyen Âge auprès d’importantes mines de sel qui lui donnèrent son nom. En plus de ce facteur géologique de prime importance, Salinas de Leniz assista au XVIIe siècle à la construction du Chemin Royal qui reliait la côte de Guipuzcoa aux terres de l’intérieur de la péninsule. Fait qui a bien contribué à la croissance de la cité.
Cette petite localité du Haute Deba de la province de Guipuzcoa est à la limite des terres de l’Alava. Bien connue grâce à l’exploitation du sel, son activité principale, moteur de l’économie des siècles durant, Leintz Gatzaga est un lieu où la cuisine traditionnelle basque de l’intérieur domine ses fourneaux. La viande y est la reine, les restaurants offrent sur leurs cartes la côte de bœuf, le chevreau rôti, les plats de gibier à la saison de la chasse. De la côte qui n’est pas trop loin viennent des poisons frais et des fruits de mer, que vous trouverez préparés de cent façons, grill, four, cuisinés comme le célèbre marmitako (thon) ou le colin en sauce verte. Un autre produit omni présent sur les tables de Leintz Gatzaga est le fromage Queso Idiazabal, lequel accompagné de miel et de noix est le dessert caractéristique de la Guipuzcoa. N’oubliez pas pour accompagner votre repas une bouteille du fameux Txakoli de Getaria (produit avec D.O.), un excellent petit vin blanc élaboré dans la région.
Tous les restaurants déjà cités préparent des tapas excellentes selon le pure style de la zone. Cependant, à 10 Km. Vous aurez d’autres possibilités : le Bar Akeita, à Eskoriatzga vous propose des pintxos délicieux dans un environnement idyllique. À Mondragon vous avez le restaurant Errastikua où manger quelque chose sur sa terrasse aux pieds de l’Udalaitz.
Étant donné que la surface de Leintz Gatzaga ne dépasse pas les 14 kilomètres carrés il est clair que les possibilités gastronomiques de la région ne sont pas nombreuses. Cependant nous allons vous recommander trois options dont vous partirez satisfaits.
Si vous vous décidez pour le restaurant Arrate, vous découvrirez une cuisine de première qualité, des plats traditionnels savoureux et bien préparés . Le personnel est aux petits soins et le décor exceptionnel. Les plats vous surprendront par leur variété et leur saveur. Prenez donc du riz au homard…
Gure Ametsa est un restaurant situé dans un environnement rustique qui prépare une cuisine basque créative. Cheminée, jardin, décor soigné, c’est un endroit digne d’occasions spéciales : Tous les plats sont délicieux, et le personnel est très attentif.
Situé dans la rue Disemindos, dans le restaurant GatzaGain vous dégusterez une cuisine de qualité avec une excellente relation qualité-prix. Vous y trouverez une ample variété de plats, cuisine maison, d’entre les quels nous signalerons le canard, ou les calmars sur grill. Formidable aussi est se terrasse magnifique pour les jours ensoleillés.
