Getaria est un village médiéval enceint de murailles à flanc de colline que caractérise la forme du mont San Anton par sa ressemblance avec une ‘souris’. Savoir que manger à Getaria n’est pas difficile : son port de pêche vous donne la réponse : le poisson va directement du port à la cuisine puis sur la table…
Véritable village côtier Getaria est fameux pour ses poissons et crustacés. Au bord même de la mer, vous trouverez les meilleurs poissons (turbots, rougets, morues, dorades, soles ou bars) et crustacés (araignées de mer, tourteaux, homards, langoustines, pousse-pieds…) Toutes les cuisines traditionnelles des produits de la mer comme les kokotxas (joues ) de morues ou de colins, le marmitako (thon aux patates), ou le colin à la koskera sont sur les cartes des restaurants. Le grand plat étoile par excellence est cependant les grillades de poisson sur braises, qui se préparent dans les rues mêmes sur des grills à la porte des restaurants. Ce petit port est aussi bien connu pour ses conserves ( anchois et thon du nord).
L’un de ses apports particuliers est le Txakolí de Getaria:un bon petit vin blanc à D.O. : produit des vignes qui couvrent les collines environnantes et élaboré dans les nombreuses caves qui parsèment la petite cité. Certaines sont ouvertes aux visites du public, et de dégustations y sont organisées. Dans cette petite citée vous trouverez aussi des fabricants du célèbre fromage Idiazábal, (D.O.P.) à ne pas rater. Si vous venez en aout, lors des fêtes de San Salvador, vous pourrez revivre le Desembarco de Elkano,( retour, débarquement de Elkano) l’une des fêtes principales de la localité, qui a lieu tous les quatre ans.
Si vous voulez des pintxos, Getaria possède plusieurs établissements spécialisés dans cette cuisine miniature traditionnelle.
Nous vous indiquerons Politena avec un comptoir de bar couvert de pintxos de tous genres et des grillades de poisson que nous vous recommandons. Vous avez aussi Itxaspe où manger à Getaria une délicieuse omelette… un exemple parmi tant d’autres des petits plats présentés aux visiteurs.
Il y a bien des endroits où bien manger à Getaria. Le restaurant Elkano est tout un classique de la localité. Une étoile Michelin prime sa cuisine dont, en particulier ses poissons grillés sur braises.
Autre bon site à choisir à Getaria est Kaia Kaipe, suiveur de la tradition de Getaria des poissons faits sur grills ainsi que d’autres produits de la mer, touts frais, provenant des côtes environnantes. Sa carte de vins est longue et ses salons permettent des réunions de multiples convives pour banquets de fêtes de famille ou d’entreprises.
Boga Boga présente une cuisine classique, traditionnelle, bien élaborée, servie dans une salle à manger accueillante avec vues sur le port et la localité.
