Dans le Haut Deba se trouve le village de Bergara, site historique et riche de jolis coins à visiter au sein de montagnes toutes vertes. Vous verrez son centre historique dont l’¡église de San Pedro de Ariznoa et la tour Olaso entre autres. Vous ferez une pause déjeuner dans ses bars à pintxos ou ses restaurants qui en valent bien la peine.
Comme dans tout le Pays Basque la tradition gastronomique de Bergara joue un rôle important, mais le hic de cette cité, ce sont ses friandises et pâtisseries. Ses tostones (gènoises fourrées de crème à l’œuf) et ses rellenos ( biscuits meringués avec des mandes concassées) sont parmi les plus populaires. Évidemment tous les restaurants de Bergara offrent les typiques plats de la cuisine basque de l’intérieur des terres de Guipuzcoa. Mouton, grillages, poissons divers venant des côtes cantabriques et les cuisines et potées traditionnelles.
Tout ce que vous aurez choisi devra être accompagné à Bergara d’un bon cidre artisanal ou d’un Txakoli de Getaria (produit avec D.O.).Comme dans bien des villages basques à Bergara les sociétés gastronomiques sont bien développées et si vous avez la chance d’être invité dans l’une d’elles…. Vous pourrez jouir de la gastronomie locale en joyeuse compagnie.
N’oubliez pas que ce village est un site idéal pour faire toute une route de pintxos…
Comer Il est très facile et économique de manger des pintxos à Bergara. Plusieurs établissements en préparent. Voici nos favoris:
D’abord, il y a Sirimiri, qui est devenu tout un restaurant de référence pour le tapeo local. En plus de sa grande variété de pintxos, il est très populaire à l’heure de s’asseoir à déjeuner à Bergara grâce à sa cuisine traditionnelle.
Tous ses ingrédients sont d’origine locale, donc de toute première fraîcheur et qualité. Vous avez aussi la Ariznoa (bons pintxos et bons prix), dans la rue Domingo Irala Kalea, une rue pleine de terrasses.
Enfin nous citerons la Taverne Euxebio II, proche de l’antérieure. Vous y dégusterez des pintxos de tous genres. Prenez donc les champignons, ou notre favori, l’omelette farcie…
Les restaurants de Bergara forment une offre diversifiée et de qualité. Le restaurant Lasa est situé en dehors de la cité. Il occupe un grand palais du XVIe. On y élabore une cuisine traditionnelle et d’auteur. Toujours basée sur des produits frais de saison. Ses installations permettent largement de célébrer des banquets de multiples convives.
Autre bon restaurant pour déjeuner à Bergara: Zumelaga, établissement à long trajet professionnel, consacré à une cuisine basque classique avec quelques touches plus contemporaines. Son plat étoile est les filets et joues de colin aux palourdes.
Azpeiti s’est spécialisé en poissons frais, en grillades et autres plats caractéristiques des recettes de Guipuzcoa. Ses desserts maison ont aussi beaucoup de succès.
