Tout au nord du territoire historique de Guipuzcoa, sur les bords de l’Urumea et seulement à 5 Km. De San Sebastian se dresse Astigarraga. Il faut y voir l’église de Santa Maria de la Asuncion et le Parc ethnographique Santiagomendi. Voici nos conseils pour faire un bon repas à Astigarraga. Bien entendu, le cidre doit être de la fête.
Le village de Astigarraga est la capitale basque par excellence du cidre. C’est la municipalité qui est la plus grande productrice de cidre de tout le Pays Basque et il ne fait aucun doute que cette boisson est le principal attrait du coin avec même un Musée du Cidre Basque (Sagardoetxea) Vous pourrez y apprendre comment il est élaboré artisanalement, dans le passé comme maintenant, Entre janvier et avril, le village de Astigarraga ne désemplit pas de touristes venus jouir de cette célèbre boisson traditionnelle. La saison du cidre commence par la Fête de la Présentation de la Nouvelle Saison du Cidre au mois de janvier, le mercredi antérieur à la fête de San Sebastian.
La plus part des repas de Astigarrada se basent sur le cidre. Le village est fameux pour le grand nombre de ses cidreries où la tradition accompagne la boisson d’omelette à la morue, et de viandes grillées sur braises (la côte de boeuf). Mais vous trouverez aussi les plats caractéristiques de la cuisine basque dont le poisson frais des côtes cantabriques. En plus du cidre les grands produits de la contrée sont le Txakoli de Getaria ou le fromage Queso de Idiazabal, tous deux avec D.O.
Il va de soit que à Astigarraga lavisite la plus obligatoire est celle que l’on fait aux nombreuses cidreries qui ouvrent leurs portes entre janvier et mai pour écoper la nouvelle récolte de cidre. Astigarraga a la plus grande proportion d’établissements de ce type du Pays Basque. Citons ici Alonerrea, qui en plus du cidre servent des viandes spectaculaires. Notre communauté de voyageurs nous signale aussi Astarbe Sagardotegia.
Enfin vous avez Sagartxo, une taverne tout près d’un parc : parfait si vous avez des enfants qui joueront et vous laisseront jouir paisiblement de votre cidre et de vos pintxos.
Les possibilités sont nombreuses, généralement toutes reliées au cidre comme élément central traditionnel.
Le restaurant Kako est parmi les plus populaires de la cité. Situé dans une ancienne ferme il offre 3 salles à manger et une terrasse. Sa cuisine est classique à base de produits frais locaux de bonne qualité. Il propose plusieurs menus et une vaste cave de vins nationaux.
Astarbe est une cidrerie classique dont la cuisine dérive directement de la tradition gastronomique de Guipuzcoa qui présente plusieurs spécialités maison sur deux menus, l’un propre à la saison et l’autre pour l’été.
Yalde est un restaurant genre rôtisseur dons les viandes sont la spécialité : les côtelettes grillées sur sarments de la Rioja sont le grand hic. Les recettes traditionnelles de la cuisine basque y ont aussi leur place.
Goiko Iturri est très populaire à l’heure de déjeuner à Astigarraga. Sa bonne cuisine emploie des produits frais pour construire une carte variée et attrayante où l’on remarque les poissons et les viandes d’origine locale.
