Pendant un siècle et demi Montefrio fut le bastion qui retint les castillans installés à Jaen. Au cours des guerres civiles nazaris, un roi rival de Grenade s’y réfugia pendant sept ans. C’est un but d’escapade des plus savoureux et de pure ambiance de Grenade. Les bars de tapas et les restaurants de Montefrio feront cette escapade encore bien plus agréable et complète.
Montefrío est une Antique localité déclarée « Ensemble Historique-Artistique National » Pour faire un repas à Montefrio, nous trouvons une cuisine andalouse de l’intérieur des terres, où rèigne la viande de porc et l’excellente huile d’olive locale. Vous pouvez commencer par un gazpacho d’asperges ( un gazpacho auquel on ajoute des asperges épluchées, cuites et refroidies). Dans les rues de Montefrio vous trouverez d’autres plats comme la soupe aux anchois, le riz juteux et le tournedos ou la longe à la orza( variante que l’on trouve aussi sous forme de tapa).La viande à la « orza » est un type de conserve à base de viande de porc frite à petits feux, dans sa propre graisse avec du citron et un grand nombre d’espèces selon chaque maison ( girofle, poivre, origan,…) l’ensemble est ensuite placé dans une marmite qui porte de nom de orza.
L’un des plats parmi les plus connus à Montefrio ce sont les cervelles « al mojeteo ». C’est une simple recette de cervelles de porc cuites dans l’huile vierge de la zone avec des œufs frits cassés et du sel. Pour achever un repas à Montefrio vous savourerez les friandises du coin dont le caillé et les crèmes (parfois avec des amandes), ou les fameuses croquettes de chocolat.
Si vous vous décidez pour un repas de tapas ou de rations à se partager, le Bar Pregonero est votre choix. C’est un établissement traditionnel de Montefrio où vous trouverez une longue carte de toutes les spécialités culinaires du coin. Sa cuisine est bien cotée par les habitants et visiteurs. Bien situé, il vaut bien le déplacement, ne serait-ce que pour y prendre un demi.
Les possibilités de faire un repas à Montefrio sont traditionnelles avec des recettes de ces terres de Grenade. Le restaurant La Fonda est un classique à l’heure de déjeuner à Montefrio. Avec déjà une longue trajectoire derrière cet établissement offre à ses clients une bonne cuisine traditionnelle basée sur des produits autochtones. Suffisamment spacieux il peut accueillir des groupes de nombreux convives.
En dehors de la cité, le restaurant Meson Curro Lucena est un autre établissement de renom dans la cité. Sa cuisine épouse les recettes classiques du terroir mais avec quelques touches plus modernes. Il y a aussi l’espace suffisant pour y organiser des banquets.
Le restaurant Ayala propose une carte sur la quelle la cuisine classique voisine avec quelques propositions plus innovatrices.
