Recette de riz aux "carabineros"
08 de mai de 2016 (10:15 h.)
Aujourd’hui, nous avons rendu visite au restaurant Punk Bach (Castellana, 74 Madrid, España-Espagne) pour que son chef Iñaki Rodaballo nous prépare une recette de riz aux «carabinieros» (gambons écarlates). Le plus important, nous dit-il, est de préparer un bon bouillon pour que le riz se parfume de toutes ses saveurs. Pour n’en perdre aucun détail, le mieux sera de suivre les instructions du chef dans la vidéo. Commençons donc:
Ingrédients pour la recette du riz aux «carabinieros»
- 500 g de riz bomba
- 35 g de carabinero, gambons rouges
- 125 g d’oignons
- 125 gr de courgettes
- 125 g de tomates
- 125 g de poivron rouge ou vert
- Sauce américaine Punk Bach (Un fumet de poisson est nécessaire)
- Marmelade de carapace de carabineros
- Aïoli