La gastronomie espagnole est le fruit d'une cuisine élaborée dans des cultures, des paysages et des climats très variées. L'influence de la Méditerranée a apporté au cours des siècles des produits et des techniques de cuisine provenantes des Phéniciens, des Grecs, des Romains qui ont apporté les oliviers, les céréales et les vignobles. Plus tard, la culture arabe et wisigothique ont apporté leur part en transformant les techniques de culture. La découverte de l'Amérique a enrichi les plats espagnols de nombreux ingrédients comme le maïs, les pommes de terre, les tomates, les poivrons, la dinde...
Un des points clés de la cuisine espagnole réside dans l'imagination qui a permis de développer des plats très savoureux avec très peu d'éléments, nous pouvons citer les célèbres migas dont l'ingrédient principal est du pain dur. À la suite, nous vous présentons 7 recettes aux origines diverses qui sont parmi les plus populaires du pays.
Une recette pour chaque jour
Cette recette est un incontournable des jours d'été. Il est habituel dans les foyers espagnols de préparer cette soupe rafraichissante tous les jours de la saison chaude, en le prenant comme entrée ou comme dîner léger. Ses origines se remontent à Al-Andalus, mais la recette telle que nous la connaissons date du XVIe siècle, lorsque l'on a commencé à cultiver la tomate dans la Péninsule. Fuente Shutterstock
Le pincho de tortilla est l'une de tapas plus récurrentes en Espagne. Dans tous les bars traditionnels on peut trouver ce mets savoureux qui peut se prendre en apéritif ou en plat principal. Ses origines sont aussi, postérieurs à la découverte de l'Amérique, puisque nous n'avions pas de pommes de terre avant, mais il a fallut quelques siècles pour commencer à apprecier cet aliment. Fuente Shutterstock
Les croquettes sont sans doute un des plats plus appréciés en Espagne. La recette s'inspire de la gastronomie française puisqu'un des constituants indispensables de la croquette est la béchamel. La recette laisse une certaine place à l'imagination, si bien qu'il existe de centaines de types de croquettes. Ici nous vous en proposons 7 parmi les plus typiques. Fuente Shutterstock
La sangría est certainement la boisson la plus célèbre de l'Espagne à l'internationale. C'est une boisson très rafraichissante et festive, faite à base de vin rouge et de certains fruits qui apportent une saveur sucrée au vin. La sangría est arrivée en Espagne au XIXe siècle provenant de l'Amérique du Sud, on ne saurait dire si de l'Équateur, des Antilles, de l'Argentine ou du Paraguay. Fuente Shutterstock
Les patatas bravas sont la tapa par excellence de l'Espagne, c'est un plat que l'on prend beaucoup plus fréquemment dans un bar ou un restaurant que à la maison. On le prend comme apéritif. Ses origines sont incertaines et les recettes très variées, nous vous en proposons deux différentes une sans sauce tomate et une autre avec. Fuente Shutterstock
Le riz est un ingrédient qui a été très exploité et développé dans le Levant espagnol. La recette étoile est sans doute la paella valencienne, un plat qui se prépare traditionnellement à l'extérieur sur un feu de bois pendant plusieurs heures pour que riz soit imprégné de tous les arômes des ingrédients qui l'acompagnent. C'est un incontournable de la cuisine espagnole qu'il faut particulièrement goûter sur place, mais que vous pouvez aussi préparer chez vous. Fuente Shutterstock
Le chocolate con churros est un dernier exemple de la culture des bars espagnole. Encore une fois, c'est un petit déjeuner ou un goûter très typique, mais que l'on prend quasiment jamais chez soi. Le chocolat avec les churros se mange habituellement en hiver, mais les churros tout seuls se préparent dans les cafés espagnols tout au long de l'année pour accompagner le café du matin. Fuente Shutterstock