Voici une recette d’aubergines farcies à la béchamel. Une recette facile à préparer et un vrai régal. Les aubergines sont des légumes savoureux, riches en potassium et avec une texture unique. On les utilise souvent dans les régimes car, malgré un haut pourcentage d’eau et un faible contenu de lipides, elles apportent une impression de satiété. Leur apport en fibres aide au transit intestinal.

Il y a mille façons de les cuisiner : cuites, au grill, frites, revenues avec d’autres légumes... Quelle qu’en soit la préparation, elles sont très bonnes. Ici, nous avons choisi de vous présenter des aubergines farcies de viande nappées de béchamel.

Ingrédients pour préparer des aubergines farcies à la béchamel

• 2 grandes aubergines
• 400 gr de viande hachée (mélangez du bœuf et du porc pour une texture plus molle)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillérées de beurre ou de margarine, ou 2 cuillérées d’huile d’olive
• 2 cuillérées de farine
• 1/2 litre de lait
• Noix de muscade, Sel, Poivre
• Fromage râpé pour gratiner

Préparation

1. Commencez par couper les aubergines en deux (dans le sens de la longueur), puis retirez la chair avec soin pour ne pas rompre la peau.
2. Coupez la chair des aubergines en petits dés et réservez. Passer 2 minutes les peaux au micro–ondes pour qu’elles soient plus faciles à farcir.
3. Dans une poêle, faites frire l’ail et faites revenir l’oignon haché menu. Une fois doré, ajoutez la viande hachée. Salez et poivrez et laissez revenir deux ou trois minutes.
4. Ajoutez maintenant la chair des aubergines et cuisinez-le tout en le remuant pour le mélanger encore quelques minutes.
5. Dans une casserole, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre et ajoutez alors la farine en fouettant vigoureusement (vous pouvez changer le beurre pour de l’huile)
6. Incorporer la moitié du lait froid sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Une fois obtenue la consistance de béchamel, ajoutez le reste du lait en deux fois. Assaisonnez-en à votre tour et c’est prêt.
7. Placez dans un plat à four les peaux d’aubergines. Les remplir de la viande hachée, les napper avec la béchamel et mettez du fromage râpé par-dessus. Gratinez 15-20 à 180ºC et dégustez !
8. Si vous voulez apporter une touche différente, ajoutez de la sauce tomate à la viande hachée. Bon appétit !