La Recette de soupe à l´Ail est un réel apport d'énergie pour le corps et beaucoup de saveur. Sa facilité pour l´élaborer  et le fait qu´elle soit bon marché fit qu´elle se répandit rapidement dans toute la géographie espagnole, étant principalement la Castille l'origine de toutes ses variétés, mais elle est populaire en Espagne. D´elle on surgit d'autres comme celle-ci très caractéristiques de la Communauté de Madrid. Dans cette recette, nous pouvons inclure le paprika de la Vera avec appellation d'origine contrôlée, en plus du  très apprécié ail de Chinchon. Voulez-vous qu´on commence?

• 8 tranches de  pain rassis de la veille au moins
• 4 cuillerées d'huile d'olive
• 1 petite cuillerée de paprika de la Vera
• 100 g de “picadillo” (haché) de jambon “serrano”
• 4 gousses d'ail
• 1 litre et demi d'eau
• 4 œufs

1. Dans une casserole, nous versons l'huile et, quand elle a pris une certaine température, on ajoute le jambon. Faites frire pendant une minute.
2. Après le jambon, Ajoutez l'ail en tranches et faites frire le tout ensemble.
3. Quand l'ail commence à dorer, retirez du feu la casserole. Quand l'ail cesse de faire des bulles nous incluons le paprika et un quart de litre d'eau et  nous remettons  sur le feu.
4. Faire cuire quelques minutes. Il sera idéal d´assaisonner avec un peu de sel et du poivre si c´est nécessaire.
5. Dans des bols en terre cuite individuels, nous incluons quelques tranches de pain (nous pouvons les couper en morceaux) et un œuf casse. Ajouter délicatement le bouillon et mettre les bols dans le four jusqu'à ce que les blancs Aient pris

Deuxième possibilité de préparation :

1. Une fois que nous avons frit l'ail et le jambon, nous incluons dans la casserole le pain et on ajoute le paprika.
2. Remuons un peu pour que le pain prenne le goût de la friture et on inclut l'eau.
3. Laisser cuire pendant environ 10 minutes.
4. Après un temps, on casse les œufs (un par un) et les pocher dans la soupe. Servir immédiatement.

Si vous ne voulez pas des bouts de tranches d'ail, vous pouvez préparer la friture avec les gousses d'ail entières et  les supprimer plus tard.
NB: Certains des liens vous conduiront à des sites en espagnol.