La gastronomie basque est l’une des plus complètes et se développe dans l’une des enclaves les plus remarquables. Avec mer et montagnes, Euskadi offre la possibilité de faire des centaines de plans gastronomiques différents pour faire connaissance de sa culture culinaire. Nous avons fait une sélection des plus intéressants et curieux pour découvrir les produits, les recettes et les aliments faisant partie de la cuisine basque. Si vous êtes un de ceux qui recherchent différents plans avec lesquels vivre de nouvelles expériences, prenez-en note.
Dans la recherche de différents plans pour redécouvrir la gastronomie d’Euskadi, il faut signaler la possibilité de déguster un vin stocké dans le première cave sous-marineexistant dans le monde. A 20 mètres de profondeur, la mer donne une fraîcheur unique aux vins que vous pourrez déguster dans le magnifique cadre de la baie de Plentzia.
Connue sous le nom de la “Perle de la Cantabrique“, à San Sebastian, vous avez la possibilité de réaliser ce plan sur la magnifique côte d’Euskadi. Il y a deux options: premièrement, une excursion en bateau vers l’emplacement de la cave sous-marine avec une dégustation de vin basque et de pintxos. Deuxièmement, une visite exclusive à l’aquarium de la ville, avec dégustation, visite privée et présentation du projet.
Nous allons à Urkiola, en Biscaye, pour faire l’un de ces plans les plus amusants. Qui n’a jamais rêvé enfant d´être berger et de fabriquer son propre fromage? Ce plan vous offre la possibilité de visiter un caserío avec sa ferme et sa fromagerie. Accompagné du berger, vous pouvez traire les brebis et les tondre si c’est la saison. Avec le lait obtenu vous preparerez soit un fromage frais ou un lait caillé.
Vous pouvez également faire un atelier de savons avec l’excès de sérum du fromage. À la fin de la journée, il y aura une dégustation de Fromage Idiazábal, qui a une Appellation d’Origine Contrôlée espagnole. Si vous y allez en novembre, peut-être vous pourriez avoir des agneaux récemment nés que vous pourrez allaiter au biberon.
À Añana, en Álava, vous pouvez faire l’un des plans différents les plus salados (salés ou amusants en espagnol). Oui, vous avez bien lu. Le Valle Salado (Vallée Salée) de Añana est une saline d’intérieur qui impressionne ceux qui la visitent. Connaître son histoire, ses particularités géologiques et biologiques dans ce paysage unique reconnu internationalement. Vous pouvez goûter la saumure, c’est-à-dire l’eau salée, et utiliser les outils et les moyens utilisés par les salineros (saliniers) pour récolter et emballer le sel. Vous pourrez également vous détendre dans le Spa Salino (salin) grâce aux propriétés thérapeutiques de la saumure. Ensuite, une dégustation sera effectuée et vous pourrez acheter différentes variétés de sel gourmet.
Dans le quartier de Gros, à Donostia, se trouve le restaurant Ni Neu, référence de la gastronomie avant-gardiste. Dans une enclave marquée par la rivière et la mer, vous pourrez faire un atelier de pintxostrès spécial, dans ce qui promet d’être l’un des plans les plus comestibles et didactiques. L’activité débutera par une visite du marché traditionnel de la Bretxa situé dans le vieux quartier de Saint-Sébastien. De la main du chef du restaurant, vous pouvez voir lesdenréeslocales et saisonnieres: légumes, poisson, fruits, fromage et champignons. Après cela, vous retournerez au restaurant pour apprendre à faire 4 pintxos d’avant-garde. Les participants pourront goûter leurs créations et savourer un repas dans le même restaurant.
À Ordizia, Gipuzkoa, ils organisent cet atelier dans lequel ils apprennent à préparer le talo caractéristique, un type de pain traditionnel d´euskadi à la farine de maïs. C’était le pain qui était consommé dans les caseríos(hameaux) jusqu’au XIXe siècle, mais il n’est actuellement consommé qu’à des occasions spéciales. Pour accompagner le pain, du chocolat et de la txistorra seront remis aux assistants, capables de goûter le talo dans sa version la plus douce et la plus salée. Pour boire, un cidre artisanal d’une cidrerie locale et du mosto pour les enfants. Un des plans gastronomiques différents à faire en famille à Euskadi.
Connue sous le nom de langostinos (crevettes) d´Ibarra, cette délicatesse gastronomique est l’une des plus appréciées d’Euskadi. La guindilla (piment) d’Ibarra jouit d’une grande renommée en raison de sa qualité, de sa saveur et de sa texture. Accompagnés d’un petit producteur de ce piment caractéristique, vous pourrez faire l’un des plans les plus attrayants. Vous découvrirez son histoire et ses particularités à Ibarra, la commune qui lui a donné son nom et dans laquelle est produit ce piment au vinaigre. Vous verrez la plantation, comment elle est mise en conserve au vinaigre et vous goûterez à différentes élaborations avec du piment mariné et frais, frit, mélangé avec du jambon, des gildas … Le tout accompagné de txakoli, cidre ou vin.
