Aujoud´hui nous nous déplaçerons dans le centre de Vitoria pour visiter quelques tavernes où y déguster les meilleurs pintxos de la ville. Avec des saveurs traditionnelles, en allant «de pintxos» par la ville Vitoria, vous allez découvrir que cette province a beaucoup de tradition gastronomique. Leurs pintxos sont un échantillon de la bonne cuisine basque, que vous pourez combiner avec des vins exquis. Donc un itinéraire à prendre en compte si vous visitez Euskadi.
Le “Rincón” (coin) de Luis Mari
Pour aller «de pintxos» à Vitoria, nous commençons à El Rincón de Luis Mari, une taverne à d’atmosphère familiale. Dans son bar, vous pouvez déguster différents pintxos faits avec des produits d’excellente qualité. Le “Antxopi” en est un avec un des plus grands succès parmi ses clients, c´est un pintxo d’anchois de Santoña, oeuf à la coque, mayonnaise et piment Piquillo. Dans leur comptoir, vous trouverez également des canapés de crabe, des tartelettes d´œufs et champignons et bien d’autres délices.
PerretxiCo est un autre des établissements que vous trouverez en allant «de pintxos» par Vitoria. Sa cuisine se distingue par l’harmonie avec laquelle les ingrédients les plus classiques sont combinés, créant des pintxos modernes. Avec une présentation soigneuse, PerretxiCo a été Prix d’Innovation au Concour Pintxos de Euskal Herria l’année de 2013. Comme si cela ne suffisait pas, en 2011 ils ont été couronnés comme le Meilleur Comptoir de Pintxos en Espagne.
Parmi ses créations les plus modernes, citons le turrón de foie au curry avec yaourt coulée et aux «rocas bronceadas», ou le carpaccio de txuleta avec du fromage l’Idiazábal, vinaigrette truffée et amandes, entre autres pintxos.
Dans la rue vivante et bondée de la Calle Dato, vous trouverez cette taverne et nos deux prochaines étapes essentielles de cette route des pintxos à Vitoria. Leurs pintxos sont des bouchées miniatures qui recherchent la saveur traditionnelle fusionnée avec une mise en scène originale. Parmi ses bouchées, on trouve la morue confite à la pomme de terre, le poivron vert de Saint Sébastien et les algues et l ‘«Anchoilla» de mayonnaise avec thon, gelée de tomates et tapenade d’olives vertes.
C´est une taverne où vous pourrez y jouir de l’agitation si vous allez de pintxos a Vitoria. Avec une présentation un peu plus sobre, leurs pintxos ont une saveur particulière qui rappelle les plats les plus caractéristiques d’Euskadi. À Usokari, vous pourrez goûter le pintxo de oblea de bacalao (gaufrette à la morue), la pâte feuilletée farcie, l’artichaut au foie et la réduction de Modène … Un bon endroit pour manger ou dîner.
Juste dans le centre ville piétonier se trouve La regadera, un autre des endroits qui s´ajoutent à la liste pour aller de pintxos à Vitoria. Avec une atmosphère proche, leurs bouchées conquièrent les palais les plus éxigents des gens de Vitoria avec le “Txi-txa-rro”, un pintxo de poisson qui est né en hommage à la mer et qui est mariné avec des algues en textures et différentes sauces, et avec le “Txerri-mx” “, un ragoût de joues avec des textures différentes. Avec des présentations innovantes, ils cuisinent beaucoup avec du poisson et des légumes.
