Manger un «chuletón» (Côte de bœuf) à Euskadi est très simple, car ce n’est pas seulement une terre de rôtisseurs, mais ses établissements sont synonymes de qualité et de bons produits. Tant en hiver qu’en été, jouir de cette délicatesse est un choix qui a toujours un prix. Préparéz sur le gril, avec quelques entrées et un vin qui se marie bien, manger un «chuletón» (Côte de bœuf) à Euskadi et déguster sa saveur et sa chair juteuse est toute une expérience gastronomique.
Txakoli Simón est l’un des meilleurs rôtisseurs de «chuletones»en Biscaye. Situé sur le mont Artxanda, ça vaut la peine de s’y rendre, non seulement pour la cuisine, mais aussi pour les vues spectaculaires offertes par ce restaurant de Bilbao. Dans un «caserío»(hameau) du XVIIIe siècle, le Txakolí Simón dispose de deux salles à manger à l´intérieur et d’un espace de pique-nique idéal pour l’été.
Bien sûr, son plat vedette est le «chuletón». Ils le servent scellés et en filets, avec un brasier pour que le client finisse de le faire rôtir à son plaisir. Un «chuletón» d’excellente qualité, juteux, propre et sans gras. Sa renommée le précède et c’est la raison pour laquelle c’est l’une des premières options, si ce n’est pas directement la première, qui vient à l’esprit quand on décide de manger un «chuletón» en Biscaye.
Ceux qui visitent la Casa Jauregi Asador à Portugalete disent qu´il y a une qualité suprême et goût parfait. La Carte n’est peut-être pas très longue, mais c’est déjà assez. puisque les plats qu’ils préparent sont préparés avec le plus grand soin. Si vous allez manger un «chuletón», vous pouvez choisir les kilogrammes en fonction du nombre de convives. Il est également connu pour son poisson et ses dessertsfait maison.
Saviez-vous que Tolosa, Gipúzkoa, est considéré comme le lieu d’origine du «chuletón»(côte) de bœuf? Le fondateur même du rôtisseur Casa Julián a été celui qui a substitué la côte de veau par celle de bœuf, un animal qui n’était jusqu’à présent utilisé que pour travailler les champs. Son succès fut écrasant. Par conséquent, il n’est pas surprenant que Tolosa célèbre une fois par an la Fiesta de la Chuleta(Fête de la Côte) en raison du grand nombre de bons restaurants qui s’y trouvent. Casa Julián estl’und’entreeux.
Considérés par certains connaisseurs de la gastronomie comme la “Chapelle Sixtine du Chuletón”, ils préparent ici unecôte de bœuf de celles qui restent dans la mémoire. Le «chuletón»est toujours accompagné de délicieux pimientos Lodosa. Ouvert depuis les années 50, son long parcour offre au produit du caractère et de la qualité. Sur demande, vous pouvez manger un «chuletón» de bœuf.
Nous nous déplaçons jusqu´à l’âme de la ville médiévale de Vitoria-Gasteiz pour savourer le «chuletón» de l’Asador Matxete, situé sur la place qui lui a donné son nom. Il propose un menu varié avec du poisson et des viandes grillées entre lesquelles le «chuletón» est le roi. Fruit d’un bon produit, leur «chuletón» se distingue par sa saveur marquée et leur soin dans la préparation. Une bonne option si vous êtes dans le coin et que vous aimez le grillades et les viandes grillées. C´est qu´à Álava il y a des nombreux rôtisseurs dans lesquels manger des «chuletones» et de partir l’estomac plein.
