La Stevia, un édulcorant naturel, bon pour la santé

Avec le temps, nous sommes chaque fois plus nombreux ceux qui prenons soin de notre santé, quant aux aliments que nous achetons, et plus encore à lire les étiquettes. Le sucre est un des composant qui préoccupe le plus le consommateur, ce qui n’est pas étonnant, étant donnés tous ses effets sur notre organisme.

Nous savons déjà tous que la consommation abusive de sucre est mauvaise: elle augmente les problèmes dentaires ainsi que les triglycérides dans le sang, l’anxiété, le poids, et la diminution de la vitamine B sont quelques uns des effets nocifs de cet édulcorant. Malheureusement c’est un ingrédient très utilisé dans l’élaboration de multiples produits, et bien souvent en quantités excessives. C’est pourquoi aujourd’hui nous allons vous en présenter un substitut: un aliment au pouvoir édulcorant sept fois plus puissant que le sucre et même 80 fois plus lorsqu’il est déshydraté: la STEVIA.

La Stevia est une plante originaire du Paraguay consommée depuis des siècles dans ce pays et dans d’autres, étant actuellement la chine et le Japon les plus grands acheteurs. Pourquoi est-elle si spéciale? En plus de son pouvoir édulcorant, ce produit apporte d’immenses bénéfices: c’est une source de protéines, de fibre, de fer, de phosphore, de calcium, de potassium, de vitamines et sans aucune contrindication. Une autre de ses caractéristiques principales est qu’elle est totalement acalorique, et étant un édulcorant 100% naturel elle est apte pour les diabétiques, et de plus elle peut aider ceux qui en souffrent du type 2.

Parmi ses autres bénéfices, elle régularise la tension artérielle et les battements du cœur, se trouvant être le choix parfait pour les personnes à hypertension et pour réduire le stress el l’anxiété ce qui de nos jours constitue un grand problème dans notre société. Elle est utile aussi pour ceux qui soignent leur ligne et étant acalorique elle exerce des effets favorables sur l’absorption des graisses facilitant la digestion. Et de plus, pour ceux qui se sentent sans forces en hiver, la Stevia réduit les états d’anxiété et la fatigue. Et c’est en outre un puissant antioxydant (7 fois plus que le thé vert).

Il faut tenir compte que pour bien profiter de toutes ses propriétés il faut consommer le produit en feuilles fraîches ou séchées. Malheureusement, en Espagne des barrières législatives n’en permettent pas la vente ainsi, mais suite au changement, l’entreprise Biostevera a installé son siège à La Vera, il y a seulement deux ans, et y possède quatre hectares de culture de Stevia qu’elle vend en Allemagne où sa commercialisation et son utilisation en infusions sont permises.

Juan Creus, avocat de Biostevera, et diabétique travaille pour changer la législation et assure que d’ici à deux ans ce produit pourra être à la portée de tous les espagnols soit qu’il soit considéré comme «aliment ancien» en accord avec le Règlement européen en vigueur, ou bien qu’il soit considéré comme «aliment nouveau» Conforme au Règlement sur les aliments nouveaux qui entrera en vigueur l’année prochaine. Culture qui sera aussi tous bénéfices pour l’économie de La Vera.

Pendant ce temps ils y ont monté un séchoir pour les premières manipulations de séchage, et l’an prochain ils construiront un centre pilote d’extraction de Stevia pour obtenir une pureté minimale de 95%. Toujours de forme écologique passant ainsi à être la première entreprise à créer le premier édulcorant écologique européen. Par la suite ils pensent réaliser une nouvelle transformation pour présenter l’édulcorant sous formes semblables au sucre: en liquide, en poudre ou en morceaux.

Juan Creus affirme que bien que le contenu de Stevia dans certains produits est infime cela est dû à son immense pouvoir édulcorant, le quel avec un seul petit morceau de feuille possède un pouvoir adoucissant immense. Ce sera sans doutes la meilleure alternative au sucre pour pouvoir continuer à jouir de douceurs sans les mauvaises conséquences qu’elles avaient jusqu’à maintenant.

NB: Certains des liens vous conduiront à des sites en espagnol.

Ven a España !!! Venez en Espagne !!!

Texte: Lola Soto Moreno

Traduction: Danielle Khoyan Tondu et Juan Daniel Zuloaga Khoyan