Lapin à l’ail ou à l’ajillo

Le lapin est un produit très traditionnel de la cuisine méditerranéenne. Une viande tendre et goûteuse si elle est bien cuisinée contenant très peu de lipides, ce qui en fait un aliment parfait pour se bien nourrir. Voici notre recette de lapin à l’ail où à “l’ajillo”. Une autre élaboration express de notre cuisine préparée par les familles espagnoles pour se bien régaler ! Simple mais délicieuse, vous n’avez qu’à prendre le suivant pour la préparer.

Ingrédients du Lapin à l’ail

  • 1 lapin en morceaux
  • 1 tête d’ail
  • 1 verre de vin
  • De l’eau
  • Huile d’olive, sel et poivre
  • Quelques brins de romarin frais

Préparation du Lapin à l’ail

  1. Épluchez les gousses d’une tête entière d’ail et coupez-les en fines tranches et réservez d’un côté.
  2. Faites chauffer une marmite et dorez les morceaux de lapin, salés et poivrés à l’avance, avec de l’huile à feu vif et retirez. Ils doivent rester bien dorés à l’extérieur.
  3. Laissez que la marmite refroidisse un peu pour ajouter après l’ail avec un feu très doux. Il s’agit de confire les lamelles pour éviter que l’ail donne un gout amer à la préparation. L’ail est au final le deuxième ingrédient le plus important !
  4. Lorsque l’ail est cuisiné, ajoutez-y le vin, le lapin, du sel si nécessaire, le romarin et de l’eau jusqu’à couvrir la viande.
  5. Faites cuire le tout pendant 30 min environ ou jusqu’à ce que le lapin soit tendre sous le doigt. Et voilà, à table !

Remarque : il faut absolument accompagner ce plat de beaucoup de pain pour y tremper dans la sauce, ça fait partie de la charme du mets !


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