Le chocolat accompagné de churros est un incontournable de l’hiver espagnol. Que ce soit au petit déjeuner ou au goûter, cette combinaison vous donnera un moment réconfortant et chaleureux à profiter en famille ou entre amis.
En Espagne, il est habituel de consommer ce mets délicieux dans une cafétéria ou bien de les acheter et de le prendre chez soi. Mais si vous n’avez pas cette possibilité près de chez vous, sachez que rien n’est meilleur que des bons churros faits maison accompagnés d’un chocolat chaud fait à votre goût.
Nous devons signaler que le chocolat chaud en Espagne diffère assez du chocolat chaud qui se sert habituellement en France que nous espagnols appelons « chocolat à la française ». En effet, le chocolat à la tasse espagnol est extrêmement dense et ne peut à peine être bu. C’est pourquoi il est toujours accompagné des churros que l’on trempe dans ce chocolat. Ne soyez donc pas étonnés lorsque vous préparerez la recette !
Notez aussi qu’il y a un ustensile particulier pour faire les churros que l’on appelle « churrera », mais si vous n’en avez pas vous pouvez vous servir d’une poche à douille.
Ingrédients (4 personnes)
Pour le chocolat
- 1 L d’eau minérale
- 100 grammes de sucre
- 50 grammes de cacao en poudre
- 300 grammes de chocolat noir dessert (67% ou plus)
Pour les churros
- 250 grammes de farine forte
- 420 grammes d’eau
- 12 grammes d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- De l’huile de tournesol pour la friture
- Du sucre pour saupoudrer
Préparation du chocolat et des churros
Le chocolat à la tasse
Un chocolat chaud à l’espagnole. | Shutterstock
- Mettez une casserole à feu moyen fort avec l’eau et le sucre. Laissez bouillir quelques minutes et ajoutez le cacao en poudre en mélangeant avec le fouet.
- Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol. Ajoutez le contenu de la casserole en trois temps sans laisser de mélanger pour faire fondre le chocolat de manière homogène.
- Finalement, versez le tout à nouveau dans la casserole et faites bouillir légèrement sans laisser de mélanger.
Les churros maison
Une ration de churros. | Shutterstock
- Commencez par tamiser la farine, puis, dans une casserole mettez, l’eau, le sel et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce que le sel soit dissout.
- Mettez à feu fort, et lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez d’un seul coup la farine tamisée. Éteignez le feu et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit complètement intégrée.
- Continuez à masser à l’aide de la cuillère pendant 5 minutes. Ensuite, lorsqu’elle est suffisamment refroidie, posez-là sur le plan de travail et continuez à masser pour enlever tout l’air et faire une masse compacte.
- Cela fait, mettez la masse dans la « churrera » où dans la poche à douille et pressez pour faire des churros de la taille que vous voudrez.
- Pour frire les churros, faites chauffer l’huile de tournesol à feu fort. Lorsqu’elle sera bien chaude commencez à frire les churros, sans en mettre trop à la fois pour ne pas refroidir l’huile. Attendez qu’ils prennent une couleur dorée pour les mettre sur du papier cuisine. Cela se fait en 3 ou 4 minutes.
- Avant de les manger, saupoudrez-les de sucre.
