Esqueixada de morue à la catalane

L’esqueixada de morue, bacallà ou bacalao est une salade d’été traditionnelle de la cuisine catalane. Un mets très complet à base de morue dessalée déchirée en lambeaux, légumes secs, quelques légumes fraîches et de l’huile d’olive pour créer un plat santé et parfait pour les mois chaleureux. Si vous voulez connaître la tradition culinaire catalane, restez sur ce site et suivez les pas détaillés ci-dessous !

Ingrédients pour préparer l’Esqueixada de morue

  • 400 gr de morue dessalée
  • 3 tomates
  • 1 petit oignon doux
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron vert
  • 200 gr de pois-chiches trempés
  • 200 gr de haricots blancs trempés
  • 1 gousse d’ail
  • Olives noires à volonté
  • Sel et poivre noir

Préparation de l’Esqueixada de morue

  1. Il faut tout d’abord cuisiner la morue. Faites bouillir le poisson dans de l’eau pour 10 min ou jusqu’à ce que la morue soit douce sous le doigt. Réservez et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, ajoutez l’ail écrasé au mortier, en y ajoutant aussi l’oignon, les tomates et les poivrons coupés petits dés. Arrosez le tout d’un bon filet d’huile et d’une pincée de sel et de poivre. Nous avons choisi l’oignon doux ; je vous assure que cela en vaut la peine, car on peut le trouver toute l’année et il est parfait en termes de goût et de texture pour les plats crus.
  3. Ajoutez aussi les légumes bien égouttées à l’avance et les olives noires coupées en rondelles.
  4. Pour finir, vous n’avez qu’à ajouter la morue en lambeaux une fois toute la salade soit déjà bien assaisonnée de sel, poivre et huile.
  5. Laissez toujours au frais pour que la salade soit bien rafraîchissante pendant les jours les plus chaleureux de l’été.

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