La croquertilla: la tapa définitive qui fusionne la croquette et l’omelette

Il y a beaucoup de mets exquis de la gastronomie espagnole que nous pouvons déguster, et celui qui a créé la croquertilla le sait. Deux des recettes qui suscitent le plus d’enthousiasme dans notre pays (et à l’étranger) sont la croquette et l’omelette de pommes de terre (tortilla). Mais il serait impossible de choisir l’une ou l’autre ! C’est cela qu’a dû penser Jano Cabello, un publicitaire de Saragosse qui a décidé de combiner deux des plats les plus caractéristiques de notre cuisine dans une fusion de saveur unique : la croquertilla est née.

La croquertilla est une tapa singulière. À l’extérieur est une croquette mais à l’intérieur est une omelette de pommes de terre.

La croquertilla est une tapa singulière car à l’extérieur est une croquette mais à l’intérieur est une omelette de pommes de terre. Comme son créateur l’indique, “la croquertilla a un code ouvert”. C’est pour cela qu’il encourage les gens et les restaurants à la préparer et la réinventer. Tout le monde peut la cuisiner !

Mais, d’où provient cette idée si rocambolesque (et délicieuse) ? Jano Cabello aime cuisiner et n’a pas hésité à présenter le programme de la télévision aragonaise “La Batalla de las Tapas”. Les participants y devaient se débrouiller dans une bataille de tapas pour faire un virage à 180º et bouleverser une tapa classique de la gastronomie espagnole. Chez luis, lors d’un dîner entre amis l’idée est apparue. Avec le texture croustillante d’une croquette y la caractéristique juteuse d’une omelette de pommes de terre, la croquertilla est arrivée pour y rester.

La tapa définitive: la croquertilla | Facebook @lacroquertilla

Préparez vous-même la croquertilla avec une recette très simple !

Comme ils l’expliquent sur leur site web croquertilla.com est une recette que tout le monde peut préparer, vous n’avez qu’à y mettre tout votre cœur et à ouvrir votre esprit. La croquertilla a peut-être plus en commun avec l’omelette de pommes de terre, puisque la croquette a de la béchamel. Le goût de l’omelette de pommes de terre est encore renforcé. Actuellement, son créateur pense déjà à des combinaisons qui incluent du boudin noir ou de la chistorra. Pour l’instant, nous restons avec la croquertilla et nous vous encourageons à la préparer à la maison.

Ingrédients de la Croquertilla

• Sel, huile, pommes de terre (5), œufs (7-8), oignon, chapelure de pain et farine.

Préparation

1. Pour que l’omelette soit juteuse, les pommes de terre et les oignons doivent se frire ¡à feu lent. Si vous n’aimez pas l’oignon vous pouvez l’enlever. Vers la fin, nous devrons le dorer tout à feu vif pendant quelques instants.
2. Battez les œufs et mélangez-les avec les pommes de terre et l’oignon (en égouttant l’huile). Salez.
3. Pour que l’intérieur soit bien juteux, laissez reposer le mélange pour que les pommes de terre absorbent l’œuf. Ne soyez pas pressé à ajouter le mélange sur la poêle à frire.
4. Lors du moment de la cuisson finale, mettez-la dans une poêle à frire pour la dorer des deux côtés en faisant les œufs. Retirez-la du feu.
5. C’est l’heure de se tacher. Façonnez les croquettes en boules pour les enrober avec de la farine, après avec de l’œuf et panez-les pour finir (aussi avec du pain rassis).
6. Faites-les frire à feu vif dans la friteuse pour le dorer à l’extérieur. Il arrive maintenant le moment de s’amuser ! Mais ne soyez pas impatient ou vous allez vous brûler.