Mijoté de boulettes à l’espagnole

La recette du mijoté de boulettes est d’origine arabe. Le nom lui-même est dérivé de l’arabe al-bunduga qui signifie balle. Cette recette simple de boulettes de viande a toujours été très courante dans tous les foyers car elle était peu coûteuse en ajoutant presque plus de pain que de viande. Aujourd’hui, dans de nombreux foyers, on n’utilise pas de pain pour préparer cette recette car ce n’est pas du tout nécessaire, bien qu’il apporte au résultat un goût plus juteux. Pour en faire un véritable délice, l’important est la “sauce” qui l’accompagne. Il existe de nombreuses options, mais les plus courantes sont la sauce aux tomates et c’est celle-ci que nous vous présentons aujourd’hui.

Ingrédients pour la recette de boulettes de viande à l’espagnole

Pour les boulettes :

  • 1/2 kg de viande hachée bœuf et porc à parties égales
  • 1 œuf
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • 1 gousse d’ail
  • farine
  • ½ verre de lait
  • sel et poivre
  • persil

Pour la sauce :

  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • ½ verre de bouillon de bœuf
  • huile d’olive vierge extra
  • sel et poivre

Préparation de la recette de boulettes de viande à l’espagnole

  1. Tout d’abord, faites tremper le pain de mie dans du lait.
  2. Prenez un bol pour y réunir la viande, le pain trempé, l’œuf, l’ail bien haché, le sel et le poivre. Mélangez le tout bien et réservez.
  3. Confectionnez des boulettes de la taille désirée avec les mains. Façonnez-les puis enfarinez-les en enlevant l’excès de farine. Réservez sur un plat.
  4. Lorsqu’elles seront prêtes, faites-les frire à feu vif dans un poêle à l’huile abondante. Retirez à l’aide d’une écumoire et réservez dans du papier essuie-tout pour qu’il absorbe l’huile en trop.
  5. Ajoutez sur une cocotte un filet d’huile d’olive pour faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte bien émincés. Salez et poivrez.
  6. Lorsqu’elles seront dorées, ajoutez le vin et le bouillon pour après le tout cuire à feu moyen pendant 20 min.
  7. Si désiré, c’est le moment de mixer la sauce. Ajoutez les boulettes dans la cocotte et  cuisinez à feu doux pour 15 min. Enfin, goûtez et rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez de persil bien haché avant de servir.

Et voilà ! Les enfants à table !


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