Recette de l´ajoblanco

L’origine de la recette l´«ajoblanco» n´est pas encore tout à fait claire, on hésite entre une origine grecque ou romaine. Ce dont on est sûr c´est que c´est l’une des soupes les plus rafraîchissantes et des plus appréciés, tant en Andalousie comme à l’Estrémadure. En fait, les villes d´Almachar (à Malaga) et de Herrera del Duque (à Badajoz) font une fête dédiée à ce plat. Comme avec d’autres recettes telles que le gaspacho ou le salmorejo, il a beaucoup de variations selon les goûts des consommateurs, en ajoutant ou en diminuant la quantité d’ail et d’amandes. En tout cas, nous vous présentons cette recette de l´«ajoblanco». Voulez-vous qu´on commence?

Ingrédients de la recette de l´ajoblanco pour 4 personnes

  • 200 gr d´amandes crues et pelées
  • 2 gousses d’ail
  • 200 gr de mie de pain, de préférence d´un ou deux jours avant
  • 150 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 50 ml de vinaigre de vin
  • 1 litre d´eau froide
  • Du sel
  • Nous pouvons utiliser du melon ou des raisins comme garniture

Comment le préparer

  1. Nous allons faire tremper la mie de pain dans de l’eau pour la ramollir. La croute peut être retiré une fois que la mie soit trempée, parce que de cette façon, ce sera plus facile.
  2. D’autre part il faut peler les amandes. À cette fin, il faut les blanchir à l’eau bouillante assez longtemps pour les rendre plus faciles à peler. Avec un petit pincement ce sera fait. Attention! Apres les avoir retiré et pelé on doit les refroidir avec de l’eau froide afin de qu´elles ne se cuisent pas.
  3. Nous allons introduire dans le mixeur les gousses d’ail (en retirent avant le germe pour que ce soit plus léger), les amandes pelées et la mie de pain égoutté.
  4. Une fois que nous avons obtenu une pâte on va ajouter l´huile et le vinaigre, et continuer à battre.
  5. Lorsque vous avez tous les ingrédients bien mélangés, on ajoute le sel et l’eau que soit nécessaire. Dans ce cas, peut-être on n´a pas besoin d’inclure tout le litre d’eau, cela dépend de la quantité d´eau que la mie de pain à absorbé.
  6. Nous allons laisser refroidir au réfrigérateur assez longtemps, parce que le meilleur de cette recette c´est de la prendre très froide
  7. Pour servir, nous pouvons l´accompagner avec des raisins ou des morceaux de melon

NB: Certains des liens vous conduiront à des sites en espagnol.

Ven a España !!! Venez en Espagne !!!


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