Recette de la crème Catalane

C’est le dessert Catalan par excellence. C’est une recette très facile dont l’unique difficulté consiste à trouver un chalumeau pour lui donner le point croquant final. Les ingrédients sont courants et faciles à trouver. Nous commençons:

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 750 ml de lait entier
  • 200 gr de sucre
  • 50 gr de maicena
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 1 branche de cannelle
  • Le zeste d’un citron
  • Sucre de décoration

Préparation: 

  1. Dans un petit verre de lait, diluer la maïzena et réserver.
  2. Bien nettoyer le citron et en retirer la peau en essayant de ne pas prendre de blanc ce qui donnerait un gout amer. Réserver
  3. Dans un bol, battre avec une batteuse les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à avoir une pâte crémeuse.
  4. Mettre le lait à chauffer. Au premier bouillon, baisser le feu, ajouter la peau de citron, la branche de cannelle, laisser en repos 5 minutes. Retirer, si la cannelle a laissé des morceaux, passer le lait par un tamis. Ajouter alors le mélange avec la maïzena.
  5. Remuer sans cesse avec la batteuse pour éviter les grumeaux et en prenant bien soin de ne pas laisser bouillir. Quand elle commence à épaissir la retirer du feu et remuer une minute encore. Cela ne fait rien si la crème est un peu liquide, en refroidissant, elle deviendra plus épaisse..
  6. Verser le mélange dans des plats individuels (d’argile.de préférence), saupoudrer de sucre et mettre au frais au frigidaire.
  7. Au moment de servir, avec un chalumeau, brûler la surface.

Ven a España !!! Venez en Espagne !!!


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