Recette de la crème d’asperges blanches

La  recette de la crème d’asperges blanches est d’une grande valeur nutritive et en outre a un faible contenu de calories. Tout la converti en un plat idéal à déguster pendant toute l’année, quoique la saison des asperges soit au mieux en été, quand nous pouvons les trouver fraîches et non en conserves. Ses bénéfices sont nombreux, rajeunissement, favorable à la peau et très dépurative. Nous disposons en Espagne-España d’une appellation d’origine d’asperges vertes de “Huétor-tajar” que nous pouvons ajouter à la fin comme décoration.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • Une botte d’asperges blanches
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 10 ml de crème fraîche
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • Persil
  • Sel

Préparation:

  1. Coupons la partie dure des tiges et avec un épluche-légumes nous retirons la cape qui couvre l’asperge.
  2. Une fois nettoyées nous les plaçons dans de l’eau avec le persil.
  3. Nous retirons les pointes et cuirons les tiges.  Nous les cuirons quelques minutes dans une casserole selon leur grosseur. Nous saurons qu’elles sont cuites lorsque la pointe d’un couteau les pénètre facilement.
  4. Gardons l’eau de cuisson.
  5. Dans un robot batteur nous plaçons les tiges égouttées, et les couvrons avec le bouillon de legumes et y ajoutons un verre de l’eau de cuisson des tiges. Sel, poivre et muscade, nous battons.
  6. Pour éviter des morceaux nous passons le tout par une passoire fine.
  7. Une fois froide nous y ajoutons la crême fraîche (plus ou moins selon la consistence liquide) agitons doucement et servons.

Conseil:

Se puede acompañar con jamón, croutons o, por ejemplo, decorarlo con semillas de sésamo o con trocitos de espárragos verdes, así tendremos una receta completa.

On peut l’accompagner de jambon, de croutons, ou encore la décorer avec des graines de sésame ou des petits morceaux d’asperges vertes.

NB: Certains des liens vous conduiront à des sites en espagnol.

Ven a España !!! Venez en Espagne !!!


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