Recette de Poivrons farcis de Morue

La recette du Poivron farci de Morue a de nombreuses variantes. C’est un plat trĆØs nourrissant. Parmi ses propriĆ©tĆ©s, il possĆØdeĀ Ā entre autres, un haut contenu de vitamines C, vitamine B6 et de la bĆ©tacarotĆØne (qui se transforme en vitamine A). Il est donc important que cet aliment soit inclus dans notre diĆØte car il est trĆØs savoureux. Pour cette recette nous utiliserons un des ingrĆ©dients Ć©toile de nos produits espagnols: les poivrons de piquillo de Lodosa. CommenƧons:

Pour la farce des poivrons:

  • 12 poivrons Ā«du piquilloĀ»
  • 300 gr de morue dessalĆ©e
  • 1 oignon
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de farine de blĆ©
  • 200 ml de lait entier
  • 1 dent d’aĆÆl
  • Sel, poivre noir, noix de muscade et huile d’olive vierge extra

Pour la sauce

  • 300 ml de crĆØme liquide
  • ½ boĆ®te de poivrons du piquillo dans leur jus
  • 15 gr de beurre
  • Sel

Pour la sauce

  1. Ɖmietter la morue et retirerĀ  les Ć©pines
  2. Dans une poĆŖle, mettre de l’huile d’olive avec l’oignon et l’ail hachĆ©s quand ils ont blanchi, ajouter la morue.
  3. Faire revenir la morue ƩmiettƩe et rƩserver.
  4. Faire la bĆ©chamel: Mettre le beurre Ć  fondre dans une casserole, et une fois fondu, ajouter la farine. La laisser se colorer (Sans la brĆ»ler). Une fois dorĆ©e, remuer et la dĆ©tacher des parois, ajouter le lait petit Ć  petit Ć  feu doux sans cesser de remuer pour Ć©viter les grumeaux, Il est conseillĆ© que le lait soit chaud et la masse plus ou moins froide pour Ć©viter les grumeaux. Laisser se rĆ©sorber le lait avant d’en rajouter, Ć  la fin mettre le sel et la noix de muscade.
  5. Une fois la béchamel prête y mélanger la morue que nous avions réservée.
  6. Mettre le mƩlange dans un rƩcipient plat et laisser refroidir.
  7. Plus tard, farcir les poivrons «du piquillo» (une manche pâtissière facilitera la tâche).

Elaboration de la sauce

  1. Dans une casserole, mettre la crĆØme, dĆ©couper les poivrons et les ajouter avec leur jus, cuire le tout un petit quart jusqu’à ce que la sauce Ć©paississe.
  2. Triturer le mƩlange avec un mixer et ajouter Ơ la fois le beurre froid.

Sentation

  1. Dans un plat, Ʃtaler la sauce et placer dessus les poivrons farcis.
  2. Les passer au four quelques minutes pour les rƩchauffer et que les saveurs puissent se mƩlanger.

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