Recette de Poivrons farcis de Morue

La recette du Poivron farci de Morue a de nombreuses variantes et est très nourrissant. Parmi ses propriétés, il possède un haut contenu de vitamines C, vitamine B6 et de la bétacarotène (qui se transforme en vitamine A) entre autres. Il est donc important que cet aliment soit inclus dans notre diète car de plus il est très savoureux. Pour cette recette nous utiliserons une étoile de nos produits espagnols: les poivrons de piquillo de Lodosa. Commençons:

Pour la farce des poivrons:

12 poivrons «du piquillo»
300 gr de morue dessalée
1 oignon
30 gr de beurre
30 gr de farine de blé
200 ml de lait entier
1 dent d’aïl
Sel, poivre noir, noix de muscade et huile d’olive vierge extra

Pour la sauce

300 ml de crème liquide
½ boîte de poivrons du piquillo dans leur jus
15 gr de beurre
Sel

Pour la sauce

Émietter la morue et retirer les épines
Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive avec l’oignon et l’ail hachés quand ils ont blanchi, ajouter la morue.
Faire revenir la morue émiettée et réserver.
Faire la béchamel: Mettre le beurre à fondre dans une casserole, et une fois fondu, ajouter la farine. La laisser se colorer (Sans la brûler). Une fois dorée, remuer et la détacher des parois, ajouter le lait petit à petit à feu doux sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux, Il est conseillé que le lait soit chaud et la masse plus ou moins froide pour éviter les grumeaux. Laisser se résorber le lait avant d’en rajouter, à la fin mettre le sel et la noix de muscade.
Une fois la béchamel prête y mélanger la morue que nous avions réservée.
Mettre le mélange dans un récipient plat et laisser refroidir.
Plus tard, farcir les poivrons «du piquillo» (une manche pâtissière facilitera la tâche).

Elaboration de la sauce

Dans une casserole, mettre la crème, découper les poivrons et les ajouter avec leur jus, cuire le tout un petit quart jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Triturer le mélange avec un mixer et ajouter à la fois le beurre froid.

Sentation

Dans un plat, étaler la sauce et placer dessus les poivrons farcis.
Les passer au four quelques minutes pour les réchauffer et que les saveurs puissent se mélanger.