Recette de Torrijas

L’un des incontournables de la Semaine Sainte est la grande variété de pâtisseries que l’on peut trouver et la reine est, sans aucun doute, la recette des torrijas. Une recette préparée dans tous les foyers pendant ces fêtes. On ne sait pas vraiment quand cette tradition a commencé puisque, selon des documents du XVe siècle, elle était consommée par les femmes enceintes pour avoir de l’énergie. Quoi qu’il en soit, la recette des torrijas est un vrai délice et se retrouve dans le vin, le lait, avec du miel, avec une touche d’anis… On commence ?

Ingrédients pour la recette des torrijas

750 g de pain pain baguette courante rassis (mais pas trop)
1l de lait
100 g de sucre
4 œufs battus
2 bâtons de cannelle
Sucre en poudre
Cannelle en poudre
Huile de tournesol

Élaboration de la recette des torrijas

Dans une casserole, ajoutez le lait, le bâton de cannelle et le sucre. Quand il commence à bouillir, on le retire du feu et on le laisse se réchauffer. Le sucre doit se dissoudre complètement.
Trempez chaque tranche de pain dans le lait et laissez-la reposer pendant environ 5 minutes afin qu’elle absorbe bien le mélange.
Une fois bien mouillées et bien juteuses, enlevez l’excès de lait à l’aide d’une spatule. Passez-les dans les œufs battus et faites-les frire dans une huile abondante. L’huile doit être très chaude, il n’est donc pas conseillé de faire frire plus de deux torrijas en même temps pour éviter que la température de l’huile descend.
Une fois les torrijas bien dorées, retirez-les et laissez reposer sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Saupoudrez du sucre et de la cannelle en poudre. Il n’est pas nécessaire d’en ajouter trop car le lait était déjà sucré.

Conseils et curiosités

Il n’est pas nécessaire d’inclure du sucre et de la cannelle dans le lait. Vous pouvez les ajouter à la fin, une fois qu’elles sont frites, et les bien saupoudrez des deux ingrédients. Vous pouvez également les enrober de miel.

Si vous allez faire beaucoup de torrijas, il est préférable de nettoyer l’huile de temps en temps (la filtrer) afin qu’il n’y ait plus de morceaux noirâtres qui en altèrent le goût.