Recette des patates à la façon «Bergère»

Cette recette des patates à la façon bergère est typique de la gastronomie pastorale du Haut Aragon. En plus d’être délicieuse, elle est très économique, facile et parfaite pour ces jours d’hiver bien froids. On peut à volonté y ajouter de la viande de mouton ou de gibier. Quoiqu’il en soit  elle est toujours délicieuse. Nous commençons.

Ingrédients de la recette des patates à la façon «bergère»:

  • 2 Kgs de patates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 100 gr de lard maigre
  • 2 cuillérées d’amandes grillées
  • 150 gr de tomates triturées
  • 4 oeufs
  • 1 dl D’huile d’olive vierge extra
  • ½ verre de vin blanc
  • 1 boite de poivrons rouges
  • Safran, sel et persil

Preparation:

  1. Couper les pommes de terre et le lard en petits dés. Les mettre ensembles dans un bol et les laisser bien se mélanger à cru.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’ail, les amandes et le pain. Quand celui-ci est suffisamment frit (prenant bien soin de ce que les amandes ne brûlent pas), on retire le tout de la poêle et le pilons au mortier avec un peu de persil. Mettre en attente.
  3. Dans la même poêle, avec un peu plus d’huile, y mettre l’oignon haché. Quand il commence à prendre couleur, ajouter les tomates et laisser cuire cinq minutes.
  4. Passé ce temps, ajouter le vin. Laisser encore cinq minutes.
  5. Ajouter dans la poêle les pommes de terre et le lard, remuer le tout et couvrir d’eau. Ajouter alors le laurier, les poivrons grillés coupés en rubans, et le hachis que vous avez préparé avec l’ail, les amandes et le pain frit.
  6. Laisser sur le feu jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites bien tendres
  7. Préchauffer le four à 250º et casser les œufs sur les pommes de terre disposées dans un plat à four et enfourner 6 minutes. Servir immédiatement.

Voici la recette des cannellonis à la catalane, le plat typique en Catalogne de la fête de Saint Etienne qui se célèbre le 26 décembre. Il existe de nombreuses recettes…

POURQUOI CHOISIR LE CHEMIN DU NORD. HISTOIRE. Jusqu’à la fin du premier millénaire, les attaques des maures contre les chrétiens et la difficile traversée des Pyrénées à certaines époques de…

La recette du “Cocido Madrilène” est l’une des plus aimées et désirées par les touristes et les gens du pays quand ils sont à Madrid en Espagne-España. C´est une sorte…

About the author

Recette de Poivrons farcis de Morue

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La recette du Poivron farci de Morue a de nombreuses variantes. C'est un plat très nourrissant. Parmi ses propriétés, il Read more

Recette du «bacalao al pil pil»
receta de bacalao al pil pil

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La recette du «bacalao al pil pil» (Morue au pil pil) est un des plats traditionnels de la gastronomie basque. Read more

Recette de la crème d’asperges blanches

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La  recette de la crème d’asperges blanches est d’une grande valeur nutritive et en outre a un faible contenu de Read more

Recette du “ternasco” rôti avec des pommes de terre

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La recette du “ternasco” rôti avec des pommes de terre est l'une des plus typique et courantes dans les plats Read more

Recette des “migas del pastor” (Miettes du berger)
migas del pastor

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Par toute l´Espagne-España la recette des "migas del pastor" (Miettes du berger) est bien connue. Il y a bien des Read more