Rien n’est écrit sur la recette du gazpacho. Vous dire que cette recette est l’originale et la traditionnelle serait vous tromper. Chaque maison la prépare à sa manière. Certains n’y mettent pas de pain, d’autres y incluent du poivron rouge et de l’oignon, certains mettent plus ou moins de poivron et de concombre selon les gouts… et d’autres préfèrent utiliser du vinaigre balsamique au lieu de celui de Xerez. De toutes façons, c’est un plat idéal pour les jours de chaleur, très nutritif, et une fois qu’on en a pris la main, très facile à préparer. Commençons ce plat Andalous, très populaire en España-Espagne.

• 1 Kg de tomates
• 1 poivron vert italien
• 1 petite dent d’ail
• 1 morceau de concombre (comme 4 doigts)
• 250 ml huile d’olive vierge extra
• 50 ml vinaigre de Xerez
• 2 tranches de pain rassis
• sel

1. Il faut d’abord bien laver tous les légumes, tomates concombre et poivron auquel nous quitterons la queue et les pépins.
2. Dans un grand récipient (le verre du batteur-mixeur serait trop petit), nous coupons en dés le pain, les tomates, le poivron, le concombre et l’ail. Nous Battons.
3. Quand le tout est bien homogène, nous y ajoutons l’huile le vinaigre et le sel. Une bonne façon est d’ajouter le vinaigre peu à peu tout en goutant pour le faire à notre gout.
4. Passer le tout par un tamis fin pour ne laisser aucun grumeau ni des morceaux.
5. Si vous considérez votre gazpacho trop épais, vous pouvez y rajouter un peu d’eau froide jusqu’à obtenir la consistance désirée (N’en mettez pas de trop, cela lui quitterait le gout).
6. Une fois servi, vous pouvez y ajouter des croutons, de l’œuf dur, ou de petits morceaux des ingrédients utilisés.

Ven a España !!! Venez en Espagne !!!