Recette du “Marmitako de Bonito”

La recette du “Marmitako” avec du «bonito» (thon blanc) ou du thon, tient son origine des pêcheurs basques pour qui le cuisinier du bateau devait utiliser les moyens du bord pour préparer des plats pour l’équipage. Le nom vient du mot «Marmita» (marmite): le conteneur dans lequel ils préparaient cette délicieuse recette. En Cantabrie comme aux Asturies nous trouvons aussi ce plat sous le nom de «cazuela», «marmita» ou «caldeirada de bonito». Dans tous les cas, et quelle que soit  la façon de l´appeler, c´est un plat délicieux, facile à faire et parfait  pour toutes les saisons. Commençons-nous?

• 1 kg de “Bonito” (Thon blanc)
• 2 poivrons rouges grillés et pelés
• 2 poivrons verts
• 2 tomates
• 2 opignons
• 1 kg de pommes de terre
• Du sel et du poivre

1. La première chose c´est nettoyer le «Bonito». On enlève les épines, la peau et les parties les plus sombres. Que vous mettez dans une casserole avec un demi-litre d’eau et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes. Vous obtenez ainsi un bouillon de poisson.
2. D’autre part on coupera le «Bonito» en morceaux carrés plus ou moins gros. Une fois coupés, on ajoute du sel et du poivre et on passe les morceaux légèrement dans une poêle avec un filet d’huile. Une fois sautés,  les garder à part.
3. Dans une autre casserole mettre un filet d’huile et ajouter l’oignon et le poivron vert haché finement. Laissez les ramollir pendant environ 20 minutes.
4. Lorsque vous les avez pochés ajouter les tomates pelées et coupés en petits morceaux.
5. Une fois que la tomate s´est défaite il faut ajouter les pommes de terre pelées en morceaux moyens et déjà «chascadas», cela signifie qu´on ne coupe pas complètement les pommes de terre avec le couteau, mais juste avant de finir de couper chaque morceau nous cassons en tirant légèrement. On ajoute du sel et on fait sauter pendant quelques minutes, en remuant constamment.
6. Nous couvrons avec l’eau de cuisson que nous avions de l’autre casserole après l´avoir passée par une passoire. Si nécessaire on ajoute de l’eau jusqu’à ce que les pommes de terre soit couvertes. Ajouter alors les poivrons rouges hachés.
7. Lorsque les pommes de terre sont presque faites (environ 15 minutes), on ajoute aux dessus les morceaux de «Bonito».
8. Puis couvrez la casserole en maintenant une cuisson douce jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et le «Bonito» prêt.

Ven a España !!! Venez en Espagne !!!

NB: Certains des liens vous conduiront à des sites en espagnol.