Recette du “Pisto”

Chaque famille en Espagne prépare le “Pisto” à sa manière: certains le préfèrent avec des poivrons rouges, d’autres le préparent avec une sauce de tomates faite maison, et pour beaucoup l’aubergine n’est pas nécessaire. De quelque façon qu’il soit préparé, le résultat est toujours délicieux, et facile à faire. Commençons.

• 700 gr de tomates mures
• 1 grand poivron vert
• 1 grosse courgette
• 1 aubergine de taille moyenne
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sucre
• sel

1. Découper l’aubergine en dés, les passer dans le sel et dans une passoire les laisser dégorger une demi- heure. Passé ce temps, bien les rincer pour en quitter le goût Amer.
2. Quitter les pépins des poivrons : pour cela, pousser vers l’intérieur la queue tenue entre deux doigts jusqu’à ce que le chapeau se casse, tirer vers vous et tout doit venir à la fois. Une fois nettoyées les découper en morceaux moyens et égaux.
3. D’autre part, hacher l’oignon, couper la courgette en petits cubes, garder à part.
4. Dans une grande poêle, avec une bonne quantité d’huile, faire revenir l’ail et les oignons pendant deux ou trois minutes, ajouter les poivrons, laisser se faire le tout quelques cinq minutes, puis ajouter courgette et aubergine. Saler, ajouter un peu d’huile si nécessaire et laisser frire 15 minutes à peu près.
5. Pendant cette cuisson, préparer les tomates: les peler, leur ôter les pépins. Les échauder à l’eau bouillante quelques secondes. Ou utiliser une boîte de tomates au naturel.
6. Ajouter pur finir les tomates et laisser cuire quelques 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de tomates se fondent lorsque vous les touchez avec la cuillère, Remuer de temps en temps pour que cela ne colle pas au fond de la poêle.
7. Si vous jugez le résultat acide, ajoutez un peu de sucre.

Encore mieux: Accompagnez ce plat avec un simple et délicieux œuf frit et un bon morceau de pain.