Recette de poulpe à la Galicienne

Le poulpe à la Galicienne ou poulpe à Feira est l’un des plats parmi les plus représentatifs de Galice, mais c’est aussi un plat très populaire en Espagne. Sa difficulté est de trouver le juste point de cuisson pour que le poulpe soit d’une texture parfaite, ni trop dur, ni trop mou. Nous l’accompagnerons alors avec du paprika et des patates, quoique d’autres recettes incluent de l’oignon. Pour un bon résultat, il est bon que le poulpe ait été surgelé pendant 24 heures, car ainsi les fibres musculaires sont rompues. Commençons !

Ingrédients pour le poulpe à la Galicienne

  • 1 poulpe de 2 kgs.
  • 4 pommes de terre
  • Huile d’olive vierge extra
  • Paprika doux

Préparation:

  1. Remplir une grande marmite avec 2 bons litres d’eau (il faut que le poulpe soit couvert). Dès le premier bouillon on y introduit le poulpe (on appelle cela l’effrayer), et on le sort rapidement. Opération que nous devrons répéter 4 fois. (pour que la peau ne se détache pas pendant la cuisson).
  2. Après l’avoir effrayé, on le laisse cuire pendant 40 minutes à feu moyen (plutôt fort). Pour savoir s’il est tendre, le piquer avec une fourchette.
  3. Passé ce temps. Éteindre le feu, et laisser reposer le poulpe 10 minutes, le couvercle fermé. Puis nous le sortirons de la marmite, le laisserons tiédir et le découperons.
  4. Une fois tout ceci réalisé, dans l’eau de cuisson du poulpe mettre les patates épluchées et coupées. Les piquer pour voir si elles sont cuites.
  5. Pour la présentation, nous suggérons d’utiliser un plat de bois. On y place une couche de patates en rondelles et le poulpe par-dessus. Puis nous assaisonnerons avec un filet d’huile d’olive vierge extra et saupoudrons de paprika – Si nécessaire, y ajouter du gros sel.

Ven a España !!! Venez en Espagne !!!


Voici la recette des cannellonis à la catalane, le plat typique en Catalogne de la fête de Saint Etienne qui se célèbre le 26 décembre. Il existe de nombreuses recettes…

POURQUOI CHOISIR LE CHEMIN DU NORD. HISTOIRE. Jusqu’à la fin du premier millénaire, les attaques des maures contre les chrétiens et la difficile traversée des Pyrénées à certaines époques de…

La recette du “Cocido Madrilène” est l’une des plus aimées et désirées par les touristes et les gens du pays quand ils sont à Madrid en Espagne-España. C´est une sorte…

About the author

Recette de Poivrons farcis de Morue

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La recette du Poivron farci de Morue a de nombreuses variantes. C'est un plat très nourrissant. Parmi ses propriétés, il Read more

Recette du «bacalao al pil pil»
receta de bacalao al pil pil

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La recette du «bacalao al pil pil» (Morue au pil pil) est un des plats traditionnels de la gastronomie basque. Read more

Recette de la crème d’asperges blanches

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La  recette de la crème d’asperges blanches est d’une grande valeur nutritive et en outre a un faible contenu de Read more

Recette du “ternasco” rôti avec des pommes de terre

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La recette du “ternasco” rôti avec des pommes de terre est l'une des plus typique et courantes dans les plats Read more

Recette des “migas del pastor” (Miettes du berger)
migas del pastor

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Par toute l´Espagne-España la recette des "migas del pastor" (Miettes du berger) est bien connue. Il y a bien des Read more