Recette du “ternasco” rôti avec des pommes de terre

La recette du “ternasco” rôti avec des pommes de terre est l’une des plus typique et courantes dans les plats préparés dans la région d´Aragon en Espagne-España. Et c´est que le «ternasco» d´Aragon est une appellation d´origine contrôlée, qui concerne l’agneau de moins de 90 jours et pas plus de 12 ou 13 kilos, qui a été allaité avec sa mère pendant ses 45 premiers jours de vie. Le résultat est un plat digne des meilleurs chefs avec une saveur spectaculaire et parfait pour le manger tout au long de l’année. Voulez-vous qu´on commence?

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1,5 kg. de “ternasco”
• ½ kg de pommes de terre
• 1 oignon doux
• 3 gousses d’ail
• ½ tasse de vin blanc
• ½ verre d’huile
• ½ litre d’eau
• Du persil
• Et du sel

Preparation:

1. 1. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Placez-les sur un plat de cuisson, comme un lit pour le rôti, et ajoutez un peu de sel.
   2. Mettre sur les patates les oignons doux coupés en julienne.
   3. Écraser et mélanger l’ail, le persil et l’huile. Metre a part.
   4. Nous plaçons les morceaux de «ternasco» sur les pommes de terre et l’oignon.
   5. Préchauffer le four à 180 degrés une demi-heure avant. Pendant ce temps on va tremper le «ternasco»  avec notre mélange d’huile, d’ail et de persil.
   6. Verser de l’eau dessus, sans couvrir complétement toutes les pommes de terre et mettre dans le four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
   7. Quand on voit que la viande est rôti un peu, alors nous allons la retourner et pour continuer de dorer l’autre côté.
   8. Toutes les 15-20 minutes, ajouter un peu d’eau de sorte que ne jamais en manquer, mais pendant la dernière demi-heure il faut laisser s’évaporer. Selon le four et la température que nous avons mis, le rôti peut prendre deux ou trois heures. Dans ce cas, avec une heure et demi où deux normalement il sera prêt. Le plus de temps que la viande est dans le four, elle sera autant plus détachée de l’os, logiquement, dans ce cas elle devra être rôtie à une température inférieure.
   9. Le vin doit être ajouté la dernière fois que nous arrosons le «ternasco» avec de l’eau.

   NB: Certains des liens vous conduiront à des sites en espagnol.

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