Recette espagnole du chapon farci

Pendant ce mois, les déjeuners et les dîners se suivent et bien souvent les recettes de plats se passent d’une génération à l’autre et chaque foyer ajoute ses propres caractéristiques. La recette espagnole du chapon farci n’est l’exclusivité de personne, mais il y a toujours un point de départ que nous allons vous indiquer aujourd’hui pour préparer ce plat délicieux qui enchantera vos invités. Commençons:

Ingrédients:

• 1 Chapon entier désossé
• 2 Oignons
• 3 Pommes
• 150gr, de raisins secs / pêches sèches
• 200 gr. jambon en tranches fines (jambon de montagne ou jambon blanc, au choix)
• 350 gr. de viande hachée (plus moelleuse si c’est un mélange de viande rouge et de porc)
• 2 Œufs durs
• 250 ml. De cognac
• Sel – poivre
• Huile d’olive

Préparation de la recette espagnole du chapon farci:

1. Préchauffer le four à 180º Hacher l’oignon et le faire revenir.
2. Une fois bien doré on y ajoute deux pommes en petits morceaux, les raisins (si vous utilisez des pèches ou abricots secs, les couper menus), puis le jambon coupé très fin.
3. Mettre la viande hachée dans un bol et l’assaisonner, y incorporer les œufs durs hachés et la préparation antérieure d’oignons et de fruits secs frits. Un jet de cognac ou brandy et bien mélanger le tout. Farcir le chapon de ce mélange.
4. Le ficeler et le mettre au four (180º) durant une heure et demie. Chaque quinze minutes, à peu près, ouvrir le four et arroser de brandy le rôti.
5. Le sortir du four et le découper en tranches que l’on accompagnera de la sauce due à la cuisson et allongée de brandy.
6. Nous conseillons de le garnir de pommes coupées en tranches et passées à la poêle, de purée de pommes de terre assaisonnée de la sauce du chapon.