Aujourd’hui, nous avons rendu visite au restaurant Punk Bach (Castellana, 74 Madrid, España-Espagne) pour que son chef Iñaki Rodaballo nous prépare une recette de riz aux «carabinieros» (gambons écarlates). Le plus important, nous dit-il, est de préparer un bon bouillon pour que le riz se parfume de toutes ses saveurs. Pour n’en perdre aucun détail, le mieux sera de suivre les instructions du chef dans la vidéo. Commençons donc: