Salade de haricots blancs, parfaite à emporter au boulot

Selon la région d’Espagne où il est préparé, les poivrons sont parfois omis et les haricots sont même remplacés par un autre type de légumineuse comme les lentilles ou les pois chiches. Quoi qu’il en soit, la salade de haricots blancs est l’un des meilleurs plats d’été. Elle est très complète et parfaite à emporter au travail, à la piscine ou à la plage. Voulez-vous la préparer ?

Ingrédients pour une salade de haricots blancs pour 5 personnes

• 500 g de haricots blancs
• 300 g de poivron vert
• 300 g de poivron rouge
• 4 œufs durs
• 4 tomates moyennes
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 d’olives noires
• 2 boîtes de thon à l’huile de tournesol
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• 40 ml de vinaigre
• Sel, persil frais haché et poivre

Préparation de la salade de haricots blancs

1. La préparation est extrêmement simple. Retirez les haricots cuits du bocal et rincez-les bien sous l’eau courante. Égouttez l’eau dans une passoire et ajoutez-les dans un bol.
2. Coupez finement tous les légumes en petits cubes. Les poivrons, la tomate, l’oignon et les olives. Râpez la carotte avec une râpe à fromage. Hacher très finement les œufs durs. Ajoutez tout dans le bol.
3. Retirez l’huile du thon et ajoutez le contenu dans le bol. Ajoutez enfin l’huile, le vinaigre, le sel, le persil et le poivre. Goûtez et rectifier l’assaisonnement. Il ne reste plus qu’à le laisser reposer au réfrigérateur, il sera meilleur du jour au lendemain !