Comme bien l’indique son nom, la sale russe a son origine dans la Russie aux années 1860. Elle a été inventée par le chef Lucien Olivier. Appelée ensaladilla rusa en Espagne, cette recette dépasse les frontières de son pays d’origine pour gagner d’autres pays comme la France ou voir l’Angleterre. En Espagne, cette salade compte déjà une longue tradition dans tous les bars et maisons se plaçant comme une tapa idéale pour les mois d’été. Ici vous trouverez une recette à l’espagnole, composée de légumes liées à la mayonnaise avec quelques particularités. Voulez-vous connaître la version espagnole ?
Ingrédients pour préparer la salade russe
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 2 carottes
- 1-2 œufs cuits
- 4-6 petits cornichons
- 100 g de thon entier à l’huile
- ½ boîte d’olives noires en saumure
- 1 petite boîte de petits pois
- De la sauce aïoli à disposition (voici la recette)
- Sel
Préparation de la salade russe
- Faites cuire les carottes et les pommes de terre dans de l’eau abondante salée d’une cuillérée de sel pendant 30 min ou plus, si nécessaire. Une fois les légumes cuites, laissez refroidir un peu, pelez et réservez.
- Faites bouillir les œufs couverts d’eau dans une casserole pendant 8 minutes. Une fois les œufs cuits, les refroidir dans l’eau froide et les écaler. Réservez.
- Lorsque les légumes se cuisinent, faites égoutter le thon, les olives et les petits pois pour éviter l’excès de liquide dans notre salade.
- Couper les pommes de terre et carottes et les cornichons en petits cubes et salez à volonté. Ajoutez aussi les œufs durs hachés, les petits pois, les olives en lamelles, le thon et l’aïoli fait maison.
- Bien mélanger le tout en rectifiant l’assaisonnement si nécessaire. Pour décorer, placez votre salade dans un beau plat et couvrez le tout de plus de sauce aïoli. Décorez par dessus à volonté. Le plus traditionnel consiste à placer des olives coupées à la moitié, des rondelles d’œuf dur et des lamelles de poivrons du Piquillo (que vous pouvez aussi inclure dans le mélange).
*Remarque : Cette recette est une vraie œuvre d’art baroque qui porte un look inspirée des années 1970, n’ayez pas peur d’exagérer la décoration !
