La samfaina, ou sanfaina, est une recette de légumes très typique de la Catalogne et de certaines régions de la Communauté valencienne. C’est un plat de légumes sautés très semblable à la ratatouille ou à la piperrada basque, à la différence qu’ici la courgette et l’aubergine sont les principaux ingrédients. En Catalogne, la samfaina accompagne parfaitement les plats de viande ou de poisson, comme la morue dans ce cas.
Cette symphonie de dés de légumes sautés à l’huile d’olive est un plat très savoureux et très facile à préparer. Pour utiliser la samfaina avec de la viande ou avec des poissons on doit les faire sauter auparavant pour les terminer après dans la poêle avec les légumes. Un vrai luxe culinaire.
Samfaina catalane traditionnelle. | shutterstock
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