L’été arrive tous les ans et, heureusement, pour se rafraîchir, il y a des recettes qui, année après année, viennent en notre secours. En effet, La gastronomie espagnole offre des plats bien adaptés aux chaleurs extrêmes de cette époque de l’année. C’est le cas de la traditionnelle et délicieuse soupe froide de Cordoue, la mazamorra.
Nous trouvons les premières versions de la recette dans le L’Art culinaire d’Apicius, en époque romaine. Elle a continué de se préparer en Espagne au long des siècles. Au XVIIIe siècle, lorsque l’on a commencé à cultiver la tomate en Espagne, on a ajouté cet ingrédient à la recette. C’est ainsi, que s’est créée une autre soupe froide espagnole typique de l’Andalousie, le salmorejo.
La recette qui suit est très simple, il suffit d’avoir un bon mélangeur.
Servez en ajoutant par-dessus les œufs durs et les olives noires ou un autre complément de votre goût (amandes grillées, pain frit…).
Mazamorra de Cordoue, une soupe froide espagnole. | Shutterstock
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