Entre la vaste plaine cordouane et la Sierra Subbetica, Baena recèle un important patrimoine archéologique et architectonique datant de l’époque des Ibères. Son huile l’a rendue fameuse dans toute l’Espagne comme dans le monde entier. Vous mangerez ici des « ratones », voyez à la suite ce que ce sont…
La localité de Baena est devenue célèbre grâce à ses cultures de vigne et d’oliviers, donnant ainsi l’occasion de jouir de l’authentique Huile de Baena et du Vinaigre de Montilla Moriles, tous deux avec D.O.P. Pour ouvrir l’appétit, prenez donc un délicieux salmorejo ou un gazpacho ( soupes froides de tomates, semblables mais plus ou moins épaisses), que vous accompagnerez de fèves, d’amandes ou de concombres (Typiques du coin). Promenez-vous dans les rues à la recherche des meilleures tapas : les fromages, les viandes sèches et les olives triturées sont parmi les plus demandées.
Dégustez les produits horticoles de la zone protagonistes d’un grand nombre de recettes traditionnelles de Baena, comme le ‘brouillé baense’(asperges vertes et tiges d’ail frais), l’empedraillo de riz et légumes secs(riz, lentilles fayots), ou les oranges à l’huile avec des figues et de la morue.
L’amateur de viandes devra absolument découvrir les « ratones » : brochettes de rognons et de viande de porc, généralement accompagnées d’une sauce de patates dite « Carnerete ».
Le plat de poissons préféré est la morue à la mode de Baena : avec des tomates, poivrons, oignons et huile d’olive. Pour arroser le tout vous avez les formidables Vins D.O. Montilla- Moriles et terminez le repas par un ‘mosto avec coscorrones’ ou des ‘panetillos del cortijo’ héritage des mauresques.
Le premier local de tapas à Baena est le Meson Casa del Monte. Bonne morue frite et délicieuses aubergines au salmorejo. Et que dire du ‘flamenquin’(filet de porc panné farci de jambon). Ce meson est près d’obtenir la mention très bien.
Voici maintenant le meilleur lieu où manger des tapas et des rations : la cerveceria Magaluf. La seule vue des croquettes ou des anchois au vinaigre vous oblige à en demander. Cuisine maison dans un établissement de ceux de toute la vie. Amateurs de viande, commandez un tournedos à la sauce aux myrtilles. La terrasse est plaisante, le parking est commun avec le bar Picoteo dans le quel, son nom le dit, vous trouverez des rations et un bon nombre de tapas diverses. 10 pour le toast aux gambas gratiné, la poêlée de seiche et le jambon ibérique…
Vous ne trouverez à Baena que des propositions de qualité basées sur la tradition gastronomique de la montagne de Cordoue. Le restaurant Casa del Monte au centre même de Baena ne présente sur sa carte que des spécialités de la cuisine Cordouane. Le salmorejo y est super.
Le restaurant La Casa Grande, un autre classique à l’heure de se restaurer à Baena. Son vaste salon permet l’organisation de banquets de mariage ou autre.
Au restaurant Bodega Palacios vous pourrez choisir entre carte et tapas. C’est une cuisine traditionnelle andalouse qui n’utilise que des produits de première qualité. Ses amples salons permettent aussi l’organisation de banquets et festivités.
