Les arabes lui donnèrent le nom de Karkabul ( petit village de montagnes). Carcabuey vous offre la possibilité de vivre une expérience gastronomique inoubliable. Dégustez ses plats provenant de la tue-cochon tel le classique potage de fèves amonas ( avec des oignons et du sang) ou la chanfaina, plat d’abats avec de multiples variantes selon la géographie espagnole.
Au cours des fêtes de Carnaval, on mange le célèbre farci : saucisse de dinde fourrée de jambon et d’œuf ; et lors de la Semaine Sainte la tradition est à la morue en potage avec des pois chiches, ou en boulettes. Faites la route des tapas et profitez de cette saine habitude du tapeo qui vous fera découvrir un grand nombre de recettes miniatures de Carcabuey.
Surtout, ne ratez pas l’occasion de déguster cette savoureuse Huile d’olive Priego de Córdoba, avec D.O., le grand produit de la région. Les gourmands prendront les desserts artisanaux : roscos de vino, rosquetas ( petits gâteaux en forme de couronne), pestiños et mostachones en aceite.(petites pâtisseries typiquement espagnoles, généralement frites). Accompagnez votre repas d’un bon vin Montilla-Moriles (Dénomination d’Origine Cordouane), puis un petit verre de la fameuse liqueur de café Resol, ou encore la boisson autochtone rafraichissante de la région : le « charco ».