En plein Parc Naturel des Sierras Subbéticas, dans un paysage typiquement espagnol d’oliviers se dresse le château millénaire de Carcabuey, scène d’une célèbre légende de loyauté post mortem. Un repas à Carcabuey, dans cette localité historique offre la possibilité de déguster des recettes délicieuses comme les boulettes de morue… étranges, mais excellentes.
Les arabes lui donnèrent le nom de Karkabul ( petit village de montagnes). Carcabuey vous offre la possibilité de vivre une expérience gastronomique inoubliable. Dégustez ses plats provenant de la tue-cochon tel le classique potage de fèves amonas ( avec des oignons et du sang) ou la chanfaina, plat d’abats avec de multiples variantes selon la géographie espagnole.
Au cours des fêtes de Carnaval, on mange le célèbre farci : saucisse de dinde fourrée de jambon et d’œuf ; et lors de la Semaine Sainte la tradition est à la morue en potage avec des pois chiches, ou en boulettes. Faites la route des tapas et profitez de cette saine habitude du tapeo qui vous fera découvrir un grand nombre de recettes miniatures de Carcabuey.
Surtout, ne ratez pas l’occasion de déguster cette savoureuse Huile d’olive Priego de Córdoba, avec D.O., le grand produit de la région. Les gourmands prendront les desserts artisanaux : roscos de vino, rosquetas ( petits gâteaux en forme de couronne), pestiños et mostachones en aceite.(petites pâtisseries typiquement espagnoles, généralement frites). Accompagnez votre repas d’un bon vin Montilla-Moriles (Dénomination d’Origine Cordouane), puis un petit verre de la fameuse liqueur de café Resol, ou encore la boisson autochtone rafraichissante de la région : le « charco ».
Vous mangerez des tapas au restaurant Casa la Olla où on l’on mélange diverses saveurs typiques de la localité. Lors de la dernière édition de la Tapa de Carcabuey en 2017, cet établissement fut le grand gagnant avec la tapa : poitrine de canard au riz sauvage et petits légumes, réduits dans leur jus à l’orange confite.
Le bar Casa Adelina vous présente une cuisine typiquement de Cordoue avec les tapas traditionnelles: En plus des escargots, vous devrez gouter aux patates maison.
Le choix est grand à Carcabuey, mais toujours en liaison avec la gastronomie des montagnes Subbéticas. Le restaurant Casa la Olla propose toute une carte de produits andalous, particulièrement de la région.
Maison Rafi est un autre établissement très fréquenté à l’heure des repas à Carcabuey. Sa carte repose sur les produits de la montagne et bien d’autres spécialités régionales. Nous recommandons les viandes en ragouts.
Au Meson La Ronda, on prépare toutes les viandes, spécialement le bœuf et le mouton. Les salons et les cuisines sont toujours disponibles pour préparer des banquets et des célébrations. Le jambonneau et le boudin pommes pailles sont servis en rations très copieuses. Ici, les olives ont un savoureux petit gout particulier.
Le restaurant La Zamora élabore une cuisine dont le succès repose sur la qualité des produits, les recettes traditionnelles de la contrée et un très bon choix de vins. Sa terrasse barbecue est tout un succès .La présentation des plats est toujours bien soignée.
