Au pied du Pic de la Tiñosa se dresse cette petite citée d’Espagne qui s’était rebellée contre l’émirat de Cordoue. La gastronomie de cette localité ne se base que sur l’élaboration de recettes locales à base de produits autochtones que vous trouverez dans ses nombreux bars et restaurants. Ses sources et fontaines en sont un attrait de plus.
Pour suivre la couleur locale de Priego de Córdoba il est bon de connaître quelles en sont les productions : citons donc les oliviers, les céréales-_blé et avoine-, les légumes verts et légumes secs… On mange les traditionnels plats andalous à la cuillère comme le gazpachuelo et le salomrejo( qui parfois sont accompagnés de plats de petit gibier (lapin) comme la célèbre sobrehusa : un ragout de la contrée fait de fèves et de boudin.
Un autre plat typiquement du coin: le brouillé de collejas (plante silvestre comestible qui dans les restaurants est souvent accompagnée de gambas blanches, sous un filet de la D.O. Huile d’ olive Priego de Córdoba considérée comme l’une des meilleures huiles du monde). Vous trouverez aussi la délicieuse soupe de roussette. Parmi les plats de viandes ou les tapas vous dégusterez d’autres spécialités du terroir comme la longe ‘à la orza’ ou le chevreau à l’ajoarriero’.
Lors des fêtes de Noël on mange la dinde aux amandes. L’une des friandises parmi les plus prisées de Priego c’est le turrolate (touron et chocolat), un cylindre de cacao et d’amandes. Les bouillies et le coing sont aussi parmi les desserts préférés. Pour terminer un bon repas à Priego, il est habituel de boire un riche arrosoli, une boisson classique de café, d’anis et de canelle.
Dans la Croqueteria El Postigo, vous trouverez…. Bien des croquettes différentes et savoureuses: à la citrouille et fromage de chèvre, aux courgettes et gambas… Il y a aussi d’autres rations et tapas comme le fameux brouillé de collejas.
De bonnes tapas aussi dans un local aussi connu que le premier: le bar Morales. Les rations y sont très copieuses tels les anchois frits. Vous trouverez aussi des rations de jambon rôti, de gambas à l’ail… Cuisine andalouse de qualité.
La spécialité de Los Faroles est son ‘flamenquin géant’. Parfait pour se le partager à plusieurs.
Parmi les possibilités qu’offre Priego de Cordoba, vous avez le restaurant El Rincon de Adarve, un établissement parmi les plus fameux de la région. Ses vues sur les montagnes de Cordoue sont imprenables, sa cuisine est traditionnelle mais avec des touches contemporaines. Les viandes sont ici préparées en toute tranquillité : elles en sont tendres et juteuses à point.
La Pianola de Casa Pepe est un autre établissement classique à Priego. Sa cuisine est traditionnelle comme le service et les prix compétitifs. Le dessert de pain perdu est un régal.
Le restaurant grill La Muralla propose des viandes sur grill comme premier choix, mais sa carte comporte aussi les plats les plus traditionnels des lieux. Vous y trouverez aussi des rations de calmars et de poulpe entre autres.
Dans le centre de la localité, près du château arabe, se trouve le restaurant Califato dont la carte repose aussi sur les produits et les recettes classiques du terroir.
Pour des fruits de mer, vous irez à Priego de Cordoba au restaurant La Ribera dont la fraîcheur des produits est renommée.
À seulement 5 Km. De la localité se trouve le Cortijo La Mayora, local spécialisé en célébrations de tous genres dont les salons et la gastronomie sont au service des clients.
