Dans le Parc National des Sierras Subbeticas, juché sur un promontoire spectaculaire vous verrez les fortifications de ce village aux maisons blanches. Il n’y a que 700 habitants, mais une foule de recettes de cuisine qui vous surprendront par leur nombre et qualité. Les bars et restaurants ne sont pas en grand nombre, mais à Zuheros, on mange très bien.
Le fromage de chèvre est de dégustation obligatoire à Zuheros et bien les bars le donnent en tapa, apéritif. Pour ouvrir l’appétit, prenez la fameuse sobrehusa ( recette traditionnelle de fèves et œuf dur) ou les migas, tout un classique aussi. Bien des spécialités de la contrée proviennent de la ‘tue cochon’ comme le saucisson ‘de vela’ (car il est droit), le boudin et autres charcuteries typiques.
Amateurs de viandes, prenez le délicieux lapin à l’ail ou les côtelettes de mouton pannées. Accompagnez le tout de pommes de terre au paprika ou de ceps enrobés.
La morue, si nécessaire dans les temps passés pour respecter la vigile du carême est entrée dans une création locale : les « cachorreñas », ou morue à l’orange.
N’oubliez pas que cette zone est productrice de la merveilleuse D.O. Huile d’ Olive Baena, qui confère un petit gout particulier à la gastronomie. Pour adoucir le départ, prenez l’une des pâtisseries locales : pestiños, roscos melados (avec du vin) et pain de figues. Arroser votre repas avec la boisson autochtone par excellence : le resol : une combinaison de verveine, de café, d’eau de vie et de sucre…
Comme c’est un petit village, vous ferez mieux d’y prendre un repas à la carte.
Les quelques établissements de Zuheros offrent une riche gastronomie basée sur les recettes traditionnelles de la zone. Le restaurant Los Palancos est spécialiste des viandes faites sur grill, et plats de la montagne. Il y a aussi du bon poisson et des desserts maison.
Dans la Villa y Señorio de Zuheros vous dégusterez de tendres grillades de viandes et autres spécialités du coin. Ses espaces permettent l’accueil de convives nombreux pour des fêtes ou des banquets. C’est l’un des meilleurs endroits de la localité pour prendre un repas. Le gratin de fromage de Zuheros est un délice.
Le Meson Atalaya est un local bien populaire aux heures de repas à Zuheros. La cuisine y est traditionnelle. Le plateau de fromages !!!. Les pois chiches aux épinards, très bons.
Hacienda Minerva occupe l’ancien moulin. Sa carte suit les produits saisonniers et comme le local est très grand il est facile d’y trouver une table.
Enfin, le restaurant Zuhayra propose une longue carte variée dans une bonne relation qualité prix. C’est un établissement élégant avec des plats bien élaborés. Un bon endroit pour un petit repas un peu spécial à deux. Plats présentés avec gout. Parmi les meilleurs du village.
